Romige pompoensoep met garnalen

Name: Romige pompoensoep met garnalen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Pompoen (vruchtvlees) 700 g; Prei 1; Boter 50 g; Verse room 200 ml; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie 1 eetlepel; Garnalen 600 g; Knoflook 2 teentjes; Brandewijn 250 ml; Witte wijn 50 ml; Garnalen (koppen en schalen) 600 g; Water 1 l; Extra vierge olijfolie 2 eetlepels; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Verse chilipeper 1; Witte wijn 20 ml; Bieslook naar smaak

it en es fr de br

416

Calories per serving

Energy Kcal 416
Carbohydrates g 10.2
of which sugars g 9
Protein g 11
Fats g 25
of which saturated fat g 13.84
Fiber g 2
Cholesterol mg 156
Sodium mg 478

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Serving: 6
Cost: Average

PRESENTATION

De romige pompoensoep met garnalen is een verfijnd voorgerecht, zoals de crème, die ook als voorgerecht kan worden geserveerd in kleinere porties, vergezeld van een paar crostini. Hoewel de ingrediënten van de romige pompoensoep met garnalen heel eenvoudig zijn, is het een zeer elegant gerecht dankzij de verfijning van de smaken die deze schotel samenstellen.
De romige pompoensoep met garnalen is zeker een handig gerecht om te bereiden voor lunches of diners, omdat het ruim van tevoren kan worden bereid en op het moment van behoefte slechts enkele minuten hoeft te worden verwarmd.
De uitgesproken kleur door de pompoen en de delicate smaak van de garnalen maken de romige soep een uitstekend idee om een diner te beginnen ter gelegenheid van Internationale Vrouwendag.

Probeer ook deze varianten:

Pompoencrème
Romige pompoen- en aardappelsoep

INGREDIENTS

416

Calories per serving

Ingrediënten: Pompoen 700 g - (vruchtvlees); Prei 1; Boter 50 g; Verse room 200 ml; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie 1 eetlepel; Garnalen 600 g; Knoflook 2 teentjes; Brandewijn 250 ml; Witte wijn 50 ml

voor ongeveer 500 ml schaaldierbouillon: Garnalen 600 g - (koppen en schalen); Water 1 l; Extra vierge olijfolie 2 eetlepels; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Verse chilipeper 1; Witte wijn 20 ml

Voor garnering: Bieslook naar smaak

Bereiding

Om de romige pompoensoep met garnalen te bereiden, is het eerste wat je moet doen de garnalen schoonmaken, haal de kop van de garnalen, het pantser eraf en verwijder de darm 1, voor meer informatie klik hier (Reinigen van garnalen), bewaar de pantsers apart 2 en gebruik ze om de bouillon te bereiden die je nodig hebt om de soep op smaak te brengen. Doe in een pan de olie, de knoflookteen en de chilipeper, bak het een paar minuten 3

voeg dan ook de garnalenpantsers toe en laat ze op smaak komen in de olie 4, voeg dan de witte wijn toe, laat het verdampen en voeg water toe (5-6).

en laat het ongeveer een half uur koken. Ondertussen, houd je je bezig met de pompoen, snij deze in plakjes, verwijder de schil en snijd het in kleine stukjes, indien mogelijk allemaal van dezelfde grootte 8. Maak vervolgens de prei schoon, verwijder het groene deel en de buitenste bladeren, en snijd het vervolgens in plakjes 9.

Smelt vervolgens in een grote, bij voorkeur brede en lage pan, de boter en voeg de prei toe 10, laat het een paar minuten zweten en voeg dan de pompoen toe 11. Voeg zout en peper toe en laat het ongeveer tien minuten koken 12,

door beetje bij beetje de gefilterde schaaldierbouillon toe te voegen 13. In een andere anti-aanbakpan, verwarm de olie met het andere knoflookteentje 14 en schroei snel de eerder schoongemaakte garnalen 15

zout en peper ze 16 en bevochtig ze met de brandy 17 en de witte wijn 18 en laat het verdampen. Laat het een paar minuten op smaak komen en zet dan het vuur uit.

Wanneer de pompoen volledig zacht is geworden, doe deze in een mixer met de garnalen 19, voeg de room toe 20 en mix tot een crème 21.

voeg een pollepel bouillon toe als je een romiger en niet te vloeibare consistentie wilt 22. Zet de romige soep terug in de pan, pas eventueel zout en peper aan, voeg een scheutje olie toe 23 en voeg de fijngehakte bieslook toe 24. Jouw warme romige pompoensoep met garnalen is klaar! Garneer met de overgebleven garnalen, bestrooi ze met een fijngehakte bieslook en eventueel een beetje peper. Doe de garnalen in de pan met een scheutje olie en de knoflook en pureer de soep met een beetje bouillon indien nodig.

Bewaren

Als je wilt, kun je de romige pompoensoep met garnalen maximaal een dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.

Advies

Als je wilt, kun je een paar garnalen apart houden om te gebruiken voor de definitieve decoratie van het gerecht!

De garnalen, net als alle schaaldieren, moeten bij aankoop vers zijn, anders is het veel beter om ze bevroren te kopen. Zorg ervoor dat het pantser geen donkere vlekken vertoont en dat het niet gemakkelijk loskomt, want als dat zo is, is dat een teken van minder versheid van het product.

Curiositeit

Om zijn kwaliteiten niet te verliezen, moet pompoen nooit worden gekookt, maar het is beter om het te stomen, omdat het op deze manier de vitaminen en mineralen behoudt.
Als je een bereiding nodig hebt waarin de pompoen al gekookt of halfgaar moet zijn, is het beter om het in de oven te bakken, in plakjes gesneden gedurende 40-60 minuten op 180-200 graden en vervolgens verder te gaan met de normale bereiding; helaas wordt deze procedure vanwege tijd en gemak meestal niet gevolgd.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.