Romige preisoep met kastanjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 1 h 5 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Stel je voor dat je je handen verwarmt terwijl je een dampende kom met een uitnodigende soep vasthoudt. De soep die we je vandaag aanbieden is echt bijzonder: het is een romige preisoep met kastanjes. Een eenvoudig en verleidelijk herfstgerecht: de zoete en harmonieuze smaak van prei en de zachte, fluweelachtige textuur zullen je dag zeker opvrolijken. Dit recept brengt ons terug in de tijd, toen gerechten met eenvoudige en bescheiden ingrediënten zoals eieren op boerenwijze of de Bonen en andijvie heel gewoon waren. Herontdek met ons die vervlogen tijden door jezelf ’s avonds te verwennen met een kom romige prei- en kastanjesoep; je zult zien dat je in een mum van tijd zult moeten toegeven aan het gezegde ‘koude handen, warm hart’. Lekker warm, je hebt ze allebei!
Mis ook deze varianten niet:
- Kikkererwtensoep met kastanjes
- Preiroomsoep met smakelijke croutons
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Prei 620 g
- Kastanjes 1 kg
- Water 1.1 l
- Brood 40 g
- Rozemarijn 5 takjes
- Salie 8 bladeren
- Nootmuskaat naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de romige preisoep met kastanjes te maken begin je met de kastanjes. Was ze, droog ze en doe ze vervolgens in een pan met koud water 1, breng het aan de kook 2. Laat ze 10 minuten koken en giet ze daarna af 3.
Maak gebruik van het feit dat ze nog erg warm zijn om ze te pellen 4 en verwijder de schil met behulp van een schilmesje 5: zo zijn ze gemakkelijker schoon te maken 6.
Hak vervolgens de rozemarijn- en salieblaadjes fijn 7 en doe ze in een kom; maak de prei schoon door de twee uiteinden en de buitenste bladeren te verwijderen en snijd hem daarna in dunne plakjes 8. Ga naar het fornuis. Zet een ruime pan op het vuur en giet er een scheut olie in. Zodra de olie warm is voeg je de kastanjes toe 9.
Bak even kort en voeg ongeveer 2/3 van het fijngesneden aromatenmengsel toe 10, zet het vuur iets lager, roer en laat 7–8 minuten zachtjes koken 11. Na die tijd voeg je de prei toe 12,
roer opnieuw 13 en laat nog 6–7 minuten sudderen, zodat de prei goed zacht wordt. Verwarm intussen het water in een pan. Giet het water vervolgens bij het mengsel 14, dek af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 40 minuten koken 15.
Verzorg ondertussen het brood: snijd het in blokjes van ongeveer 1 cm met een gekarteld mes 16 en bak ze vervolgens kort in een hete pan met een beetje olie 17, breng op smaak met het overige deel van het fijngesneden aromatenmengsel 18,
een snufje peper 19 en nootmuskaat 20. Bak een paar ogenblikken op hoog vuur zodat ze smaak krijgen en een beetje kleuren; zet ze daarna apart. Zodra het kastanje- en preimengsel gaar is 21,
pureer het terwijl het nog goed warm is 22: stel de consistentie bij door eventueel nog wat water toe te voegen als dat nodig is 23. Schep de romige prei- en kastanjepuree in de borden, garneer met de broodblokjes, een paar blaadjes salie en een scheutje extra vierge olijfolie en eet smakelijk 24!