Romige spaghetti met pompoen en gorgonzola
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Het is pompoentijd en de herfsttafel kleurt oranje met tal van recepten met pompoen, zoete en hartige, zoals deze onweerstaanbare romige spaghetti met pompoen en gorgonzola. Dit smakelijke voorgerecht zal je veroveren door de combinatie van smaken die de unieke zoetheid van de pompoen samenbrengt met de uitgesproken smaak van de Gorgonzola, twee ingrediënten die zorgen voor een fluweelzachte en volle saus. Ontdek hoe je dit recept thuis maakt en ook andere lekkere varianten:
- Pompoenrisotto met gorgonzola
- Pasta met gorgonzola
- Pasta met pompoen en spek
- Pasta met pompoen en amaretti
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Pompoen 800 g
- Tijm 1 bosje
- Knoflook 3 teentjes
- Rozemarijn 3 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de gorgonzolafondue
- Gorgonzola 150 g - toetje
- Volle melk 50 g
- Voor garnering
- Amaretti 4
- Eetbare bloemen naar smaak
- Tijm naar smaak
- Maggioran naar smaak
Bereiding
Om de romige spaghetti met pompoen en gorgonzola te bereiden begin je met het schoonmaken van de pompoen: snijd hem doormidden, verwijder de zaadjes 1, snijd hem in plakken 2 zodat het gemakkelijker wordt de schil te verwijderen 3.
Snijd de pompoen in kleine blokjes van ongeveer 1,5 cm 4. Leg de pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat, kruid met knoflook, rozemarijn, tijm, zout 5 en olie. Bak in de oven op 180° gedurende 30/35 minuten. Haal na het bakken de knoflook en de kruiden weg 6.
Doe de gekookte pompoen in een hoge beker, voeg een beetje heet water toe en pas de hoeveelheid aan naar de gewenste dikte 7. Pureer met een staafmixer 8 tot een fluweelachtige crème 9.
Kook de spaghetti slechts 2-3 minuten 10. Maak ondertussen de fondue: doe de gorgonzola en de melk in een steelpan 11, laat de kaas op laag vuur smelten en roer met een garde 12 tot je een gladde crème krijgt.
Doe de pompoencrème in een pan 13 en verdun met wat kookwater om het te verdunnen 13. Giet de spaghetti hierin af 14 en maak ze gaar door indien nodig heet water toe te voegen 15.
Serveer de pasta met de saus 16, de fondue 17, eetbare bloemen, verkruimelde amaretti, tijm en marjolein naar smaak. Romige spaghetti met pompoen en gorgonzola 18.