rosbief
- Energy Kcal 290
- Carbohydrates g 1.2
- of which sugars g 1.2
- Protein g 37.5
- Fats g 11.4
- of which saturated fat g 2.59
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 105
- Sodium mg 569
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de rusttijd (10 min. in de koelkast en 10 min. na het garen)
PRESENTATION
Of het nu een braadstuk uit de oven of uit de pan is, met melk of als porchetta, met of zonder aardappelen, het braadstuk is altijd een hoofdgerecht dat bij iedereen in de smaak valt. Vandaag leggen we uit hoe je een rundbraadstuk klaarmaakt in een klassieke versie met rode wijn! Rundvlees, in tegenstelling tot het kalfsgebraad, heeft een langere gaartijd nodig om een mals en sappig resultaat te krijgen. Daarnaast is het belangrijk het vlees voor het garen in te wrijven met olie, zout en kruiden zodat het goed op smaak komt en sappig blijft. Kies nog even het bijgerecht en serveer een rundbraadstuk uit de oven zoals het hoort!
Ontdek ook deze braadstukrecepten:
- Melkgebraad
- Varkensrollade in porchetta
- Braadstuk in de snelkookpan
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rundvlees 700 g - kogel
- Rode wijn 200 g
- Rozemarijn 1 takje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de emulsie
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Knoflook 1 teentje
- Rozemarijn 1 takje
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om het rundbraadstuk te maken hak je eerst de knoflook en de rozemarijnnaalden fijn. Doe 2 eetlepels olie in een kommetje, voeg de fijngehakte knoflook en rozemarijn 1 en het zout 2 toe, en emulgeer met een vork 3.
Hoe bind je een gebraad de girello van rund met keukentouw en steek een takje rozemarijn erin, bestrijk het daarna met de emulsie 4 en masseer het vlees met je handen zodat het goed wordt opgenomen 5. Laat 10 minuten in de koelkast rusten. Na deze tijd leg je het vlees in een hete en goed ingevette pan 6.
Schroei het vlees rondom aan om het af te sluiten 7. Wanneer het braadstuk goed aangebraden is, zet je het over in een braadslede samen met het braadvocht en zorg je ervoor dat de bodem van de braadslede goed ingevet is 8. Bak in een voorverwarmde gewone oven op 150° gedurende ongeveer 20 minuten 9.
Giet nu de rode wijn over het vlees 10 en zet het garen voort gedurende nog eens 40 minuten op 150°, dek het vlees af met aluminiumfolie. Een paar keer tijdens het garen bedruip je het vlees, let op dat je je niet verbrandt. Als het gaar is, haal je het braadstuk uit de oven en laat je het ongeveer tien minuten rusten voordat je het keukentouw verwijdert 11. Snijd je rundbraadstuk in plakken 12 en serveer ze overgoten met het braadvocht!