Roze grapefruitjam
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Makes: persone
- Cost: Low
- Note + inwerktijd
PRESENTATION
Van alle citrusvruchten, weten jullie, hebben grapefruits die zure inslag gecombineerd met een duidelijke bittere toon, wat sommige smaakpapillen die van zoet houden wat afschrikt. De roze variëteit is een goed compromis voor wie ze zowel leuk vindt als minder, en wij wilden jullie alvast prikkelen met een bereiding die zo veel mogelijk mensen tevreden wil stellen. Roze pompelmoesjam heeft namelijk een bijzonder aangename smaak; uitgesmeerd op geroosterd brood met een dun laagje boter is het echt heerlijk. Om het iets verfijnder te maken hebben we wat takjes tijm toegevoegd die een prettig aroma geven. Dus tussen de winterse marmelades zoals die van sinaasappels, Citroenmarmelade en Mandarijnenjam kun je nu eindelijk eentje toevoegen: die van roze pompelmoes. Benieuwd? Zo maak je 'm!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 1,2 kg
- Roze pompelmoes 2 kg
- Suiker 400 g
- Tijm 6 takjes
Bereiding
Voor het maken van roze pompelmoesjam begin je met het ontsmetten van de potjes en deksels volgens de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid die je in het kader onderaan het recept vindt. Was en droog intussen de pompelmoezen. Schil ze 'à vif' om ook het witte gedeelte te verwijderen 1 en snijd het vruchtvlees vervolgens in stukjes 2. Als je zaadjes ziet, verwijder die. Doe de stukken pompelmoes in een kom en voeg de suiker toe 3
meng en laat minstens een uur marineren 4. Rasp intussen de schil van één roze pompelmoes, schraap het bittere witte deel weg en snijd de schil in heel dunne reepjes 5. Doe de zo verkregen schil in een pannetje met kokend water en blancheer ongeveer 1 minuut 6.
Giet af 7 en herhaal deze handeling nog 2 keer met dezelfde duur 8. Pak nu de kom met pompelmoes en suiker weer; je zult veel vocht zien 9.
Doe het vruchtvlees in een roestvrijstalen pan samen met het vrijgekomen vocht 10, voeg de tijmblaadjes toe 11 en de meerdere keren geblancheerde schillen 12.
Zet het vuur middellaag en laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 40 minuten 13. Laat de laatste 5 minuten het vuur hoger staan om overtollig vocht te laten verdampen en breng de temperatuur tot 108° met een thermometer. Giet daarna de nog hete roze pompelmoesjam in de potjes en sluit ze af 14. Serveer wanneer je wil op geroosterd brood met boter 15.