Roze Scaloppine

/5
Roze Scaloppine
SHARE
it en br es fr de
532
Calories per serving
  • Energy Kcal 532
  • Carbohydrates g 21.6
  •   of which sugars g 2.6
  • Protein g 28.3
  • Fats g 35.8
  •   of which saturated fat g 19.02
  • Fiber g 0.8
  • Cholesterol mg 139
  • Sodium mg 540
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 20 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

De roze scaloppine, gemaakt van malse kalfslapjes, zijn een bijzonder hoofdgerecht met een romige en uitnodigende smaak. Het belangrijkste ingrediënt is mascarpone, romig en met een delicate smaak, dat het gerecht smakelijk maakt zonder het te zwaar te maken. Roze scaloppine is een eenvoudig recept, ze zijn in enkele minuten klaar en zullen uw gasten zeker verrassen!

Om iedereen tevreden te stellen kunt u ook de volgende varianten bereiden:

INGREDIENTS
532
Calories per serving
Ingrediënten
Kalfsvlees 400 g - kalfslapjes
Volle melk naar smaak
Mascarpone 200 g
Rode wijn 50 ml
Drievoudig tomatenconcentraat 1 eetlepel
Boter 30 g
Extra vierge olijfolie naar smaak
Bloem type 00 naar smaak
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Roze peperkorrels 2 theelepels

Bereiding

Om roze scaloppine te bereiden moet het vlees van uitstekende kwaliteit en zeer mals zijn. Neem eerst een snijplank, leg de lapjes erop en sla ze met een vleeshamer plat 1; als de lapjes erg groot zijn, snijd ze doormidden zodat je gelijkmatige porties krijgt 2. Bestuif de lapjes aan beide zijden met bloem 3. Verhit intussen de olie en de boter in een anti-aanbakpan.

Als de olie heet is, leg je de scaloppine erin en laat je ze aan beide kanten een minuut of twee bakken totdat ze goudbruin zijn (4-5). Voeg de wijn toe en laat die verdampen 6.

Meng intussen de tomatenconcentraat aan met wat heet water of bouillon 7. Wanneer de wijn verdampt is, voeg je de tomaat toe 8 en breng je op smaak met zout en peper naar wens. Als de tomaat goed is opgenomen, voeg je een paar eetlepels melk toe om het braadvocht te verzachten 9.

Voeg vervolgens de mascarpone toe die je met een scheutje melk hebt losgeroerd 10; giet de mascarpone in de pan en meng alles goed door elkaar 11. Laat koken totdat de saus is ingedikt en voeg dan de roze peperkorrels toe 12. Serveer de roze scaloppine bedekt met de mascarponesaus.

Bewaring

Roze scaloppine kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking. Vriezen wordt niet aanbevolen.

Advies

Voor een betere presentatie is het aan te raden elk lapje in tweeën te snijden, zodat je per persoon twee kleine stukjes vlees krijgt die je kunt overgieten met de mascarponesaus.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES