Rozen Cupcake

Zorg voor een muffinvorm, bij voorkeur voor 12, en 12 papieren vormpjes die passen bij de grootte van de holtes van de vorm. Doe in de kom van een mixer (of in een kom als je met de hand klopt) de suiker en de boter op kamertemperatuur 1; zet de gardes aan en klop de ingrediënten tot een romige massa, voeg daarna de eieren toe 2, het zout, de zaadjes van het vanillestokje, de geraspte citroenschil en als laatste de bloem en het bakpoeder. Als het beslag glad en homogeen is 3, zet je de mixer uit.

Leg een papiervormpje in elke holte van de muffinvorm en verdeel het beslag over de 12 vormpjes 4, zorg dat je niet meer dan de helft van het volume vult; tijdens het bakken mogen de cupcakes namelijk niet over de rand komen maar hooguit gelijk met de rand van het vormpje. Bak de cupcakes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Maak ondertussen de marsepeinrozen: vorm van het roze marsepein kleine balletjes iets groter dan een erwt 5, druk ze plat met een deegroller en maak er een dun schijfje van 6.

Snijd met een scherp mesje de onder- en zijkanten van het schijfje, zodat je een druppelvorm krijgt 7; maak op dezelfde manier in totaal 5 druppelvormen plus nog twee reepjes 8 die je oprolt om het hart van de roos te vormen 9.

Aan die twee opgerolde stukjes bevestig je door ze op de basis aan te drukken rondom de druppelvormen, die zo de bloemblaadjes van de roos vormen (10-11-12).

Voor de blaadjes ga je op dezelfde manier te werk: snijd met een glad, puntig mes de gewenste vormen uit een dun ovaaltje van groen marsepein (13-14-15). Als alternatief kun je kant-en-klare roosjes van wafel of suiker kopen, die vaak verkrijgbaar zijn bij goedgevulde supermarkten.

En hier is de gemonteerde marsepeinroos 16! Maak nu het glazuur voor de cupcakes: doe in een kommetje 200 g vanillepoedersuiker; voeg 4 eetlepels water toe 17 die je aan de kook hebt gebracht en roer krachtig tot je een dikke, glanzende en klontvrije crème krijgt 18.

Voeg roze voedselkleurstof toe 19, druppel voor druppel, tot je de gewenste kleur hebt 20. Zodra de cupcakes uit de oven zijn 21,

bedek ze met het roze glazuur 22 en leg op elke cupcake een marsepeinroosje en een paar blaadjes 23 of gebruik wafel- of suikerroosjes 24.
Decoreer de cupcakes met zilverkleurige suikerparels en… fijne Moederdag!