Mosterd uit Cremona
De Cremonese mosterd is zeker de meest gewaardeerde en bekende mosterd van alle bestaande soorten en uiteraard een typisch product uit Cremona.
- Easy
- 45 min
- Kcal 677
Rozenblaadjesgelei
644
Calories per serving
- Energy Kcal 644
- Carbohydrates g 157.7
- of which sugars g 157.7
- Protein g 1.6
- Fats g 0.6
- of which saturated fat g 0.23
- Fiber g 1
- Sodium mg 11
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Veel mensen weten het niet, maar de gepassioneerde “koks” die zich wijden aan het maken van conserven, weten heel goed hoe gewild en kostbaar rozenblaadjes zijn.
Dankzij deze heerlijk geurende bloemblaadjes, geplukt in de vroege ochtend, is het mogelijk om een heerlijke gelei te maken die kan worden genoten op winteravonden wanneer rozen slechts een verre herinnering zijn.
Rozenblaadjesgelei is een zeer bijzondere conserve maar tevens eenvoudig te maken, bij voorkeur te bereiden in de lente wanneer de rozen bloeien.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Roos 400 g - bloemblaadjes
- Citroensap 1
- Water 500 ml
- Suiker 600 g
- Anijszaad 5 g
- Rozenwater 4 eetlepels
644
Calories per serving
Bereiding
Pluk allereerst volledig geopende maar niet verwelkte rozen, om te voorkomen dat de bloemen hun geur al hebben verloren, het belangrijkste kenmerk van deze gelei.
Kies daarom geurige, vlezig rode of roze rozen.
Verwijder de bloemblaadjes door het uiteinde los te maken en stamp ze in een vijzel samen met anijszaad.
Doe vervolgens de verkregen pulp in een blender, voeg de helft van de suiker toe en mix tot een gepoederd mengsel van suiker en bloemblaadjes is verkregen.
Giet het geheel in een roestvrijstalen pan, voeg de resterende suiker, citroensap, rozenwater, water toe en breng aan de kook.
Kook op matig vuur, af en toe roeren en indien nodig afschuimen, gedurende 25-30 minuten of totdat een druppel van het mengsel, losgelaten op een bord, stevig blijft.
Giet de nog hete gelei tot slot in potten, sluit ze goed af en bewaar op een koele plek tot gebruik.
Gebruik na minimaal een maand.
Advies
Weetjes
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Sevillaanse bittere sinaasappelmarmelade
De bittere sinaasappelmarmelade is wat in Engeland 'marmalade' wordt genoemd en wordt alleen gemaakt met Sevilla-sinaasappels.
- Easy
- 2 h 50 min
- Kcal 70
Meloenconfituur met port
Meloen met port is een heerlijke confituur om in de herfst van te genieten, om je weer even te laten bedwelmen door de geuren van de zomer die…
- Easy
- 50 min
- Kcal 426
Rabarberconfituur
Rabarberconfituur is een bijzondere bereiding... een van die marmelades die niet te zoet is, gemaakt met weinig ingrediënten.
- Very easy
- 1 h 20 min
- Kcal 299