Runderworst met ovengebakken groenten

Verwarm de oven voor op 200°. Neem de luganega-worst, rol deze in twee spiralen en zet ze vast door er twee satéprikkers kruislings doorheen te steken 1; snijd, nadat de luganega is vastgezet, het uitstekende deel van de prikkers af (2-3).

Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig garen. Ga als volgt te werk: was de aubergines en courgettes, verwijder het groene kroontje en snijd ze in niet te kleine blokjes. Verwijder het steeltje van de paprika's, halveer ze en verwijder de zaden en zaadlijsten; snijd ze vervolgens in stukjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, was daarna de cherrytomaatjes en snijd ze in vieren. Besprenkel de bakplaat met extra vierge olijfolie 4 en leg de groentestukken erop 5; bestrooi met zout en peper, voeg nog wat olie toe 6 en giet zoveel heet water bij dat de bakplaat net bedekt is, zonder de groenten te verdrinken.

Leg de spiralen van de worst op het ovenrooster 7. Zet de bakplaat met groenten in het onderste deel van de oven 8. Laat alles op 200° ongeveer 45 minuten garen, en controleer af en toe of er nog water tussen de groenten staat, zodat ze tijdens het bakken niet aanbranden. Alleen in de laatste minuten laat je de groenten opdrogen, waarbij je goed moet opletten dat ze niet verbranden. Na circa 45 minuten haal je de gerechten uit de oven en serveer je de luganega samen met de groenten 9.