Rundvlees Tartaar op Bruschetta
- Energy Kcal 74
- Carbohydrates g 6.3
- of which sugars g 1.9
- Protein g 3.4
- Fats g 3.8
- of which saturated fat g 0.61
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 7
- Sodium mg 137
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 8 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Ben je op zoek naar verfijnde en smakelijke ideeën om je aperitief of een belangrijk diner smakelijker te maken? Hier is de perfecte mix, fris en knapperig: rundvlees tartaar op bruschetta! Een elegant fingerfood, een heerlijke ontmoeting van smaken die de meest veeleisende smaakpapillen zal verrukken, als alternatief voor de klassieke steak tartaar. Ontdek hoe je geurige "lepels" van brood kunt maken om deze smakelijke rundvlees tartaar op te leggen, verrijkt met zoutvlokken en bieslook. Voeg een paar druppels delicate mosterdsaus toe voor een nog originelere touch... en je tartaar op bruschetta is snel klaar om geserveerd te worden met een gastronomisch tintje!
Als je van rauw houdt, probeer dan de vlees tartaar met bloemkool of de crostino met gemarineerde zalm, een smakelijk visalternatief voor een even gemakkelijk en snel voorgerecht!
INGREDIENTS
- voor de tartaar
- Rundvleesfilet 120 g - heel vers
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Zoutvlokken naar smaak
- Bieslook naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de saus
- Dijonmosterd 50 g
- Acaciahoning 20 g
- Citroensap 20 g
- Tabasco naar smaak
- voor de bruschetta's
- Stokbrood 60 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Oregano naar smaak
Voorbereiding
Om de rundvlees tartaar op bruschetta te maken, begin je met de bruschetta: snijd de baguette in schuine plakjes van ½ cm 1; bekleed vervolgens een bakplaat met bakpapier en leg er 3 houten lepels op. De steel van de lepels geeft de plakjes brood een bootvorm. Leg de plakjes één voor één neer en druk ze zonder te breken om de vorm te geven 2. In plaats van de lepels kun je ook cannolivormen gebruiken, als je die hebt. Breng de plakjes brood op smaak met olijfolie 3
en oregano 4. Plaats in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende 10 minuten, of totdat het brood goudbruin is, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen 5. Richt je nu op het vlees: neem de (zeer verse) runderhaas, leg het op een snijplank en snijd het overtollige vet weg indien aanwezig. Snijd het vlees vervolgens in reepjes 6
en snijd er dan blokjes van 7. Hak de blokjes rundvlees heel fijn met een mes op de snijplank 8 totdat je een zachte en romige consistentie bereikt 9.
Doe het vlees in een kom, breng het op smaak met olie 10, zoutvlokken 11, een draai zwarte peper en fijngehakte bieslook 12. Meng het en zet het even opzij.
Maak nu de begeleidende saus: pers het citroensap uit 13. Doe de mosterd in een kommetje, voeg het citroensap toe 14 en breng op smaak met een paar druppels tabasco 15.
Ten slotte, voeg de acacia honing toe 16 en meng alles samen met een theelepel 17. Stel de tartaar op bruschetta samen: leg de plakjes geroosterd brood op een serveerschaal met de holle kant naar boven 18,
leg er een beetje tartaar op 19, breng op smaak met een paar druppels mosterdsaus 20 en ga zo verder voor de overige; geniet meteen van je rundvlees tartaar op bruschetta 21!