Russische salade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note + 15 min rust in de koelkast
PRESENTATION
Weinig recepten delen kookliefhebbers zozeer als de Russische salade, het koude voorgerecht dat het meest symbool staat voor de Italiaanse huiselijke traditie. Romig, kleurrijk en vol van smaak vindt de Russische salade zijn oorsprong in de Olivier salad, de originele Russische versie waarin ook vlees tot de belangrijkste ingrediënten behoort. In andere landen heeft hij andere namen: in Duitsland en Denemarken bijvoorbeeld is hij bekend als insalata all'italiana.
Elke regio en elk gezin heeft zijn eigen variant: in Polen worden appels en knolselderij toegevoegd, terwijl in Italië de hoofdrolspelers wortels, aardappelen, doperwten, hardgekookte eieren en Mayonaise blijven, precies zoals in de klassieke Capricciosa-salade. Dit is het traditionele Italiaanse recept van de Russische salade, dat generaties lang families bij de feestdis samenbrengt. Serveer het als voorgerecht, bijvoorbeeld in krokant gevulde Gevulde pasteitjes, of als bijgerecht, in porties of op een groot dienblad, gegarneerd met augurken, hardgekookte eieren en toefjes mayonaise: het is perfect voor Kerst, Oud en Nieuw of een zondagse lunch in het teken van traditie en gezelligheid.
Ontdek ook onze russische salade met tonijn en de russische salade uit de moestuin, een heerlijke versie met wintergroenten!
Voor de zomer, probeer in plaats daarvan de aardappelsalade met tonijn.
INGREDIENTS
- Ingredienti
- Aardappelen 500 g
- Erwtjes 300 g
- Wortelen 200 g
- Augurken 50 g
- Eieren 2
- Extra vierge olijfolie 30 g -
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Per la maionese
- Eieren 1 - op kamertemperatuur
- Zonnebloemolie 200 g
- Citroensap 25 g
- Witte wijnazijn 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Preparazione
Om de Russische salade te maken, kook je eerst de aardappelen ongeveer 40 minuten vanaf het moment dat het water kookt, beginnend met koud water 1. Maak de hardgekookte eieren door de eieren in koud water te leggen 2 en 7 minuten te tellen vanaf het moment dat het water kookt. Schil ondertussen ook de wortels 3.
Blancheer ook de wortels in gezouten kokend water gedurende 10 minuten 4; ze moeten nog een beetje knapperig blijven. Blancheer daarna ook de doperwten 5 ongeveer 1 minuut; je kunt hetzelfde water gebruiken als voor de wortels. Snijd ondertussen de augurken in blokjes van ongeveer 5 mm 6 en doe ze in een ruime kom.
Pel de eieren die je hebt laten afkoelen 7 en snijd ze in blokjes van gelijke grootte 8. Wanneer ze gaar zijn, giet ze af en pel ze 9.
Snijd ze ook in blokjes van een halve cm 10, doe hetzelfde met de wortels 11. Voeg alles samen in de kom met de augurken 12. Meng en laat minstens 15 minuten afkoelen in de koelkast.
Maak nu de mayonaise: giet het ei en de olie in de beker van een mixer 13. Pureer met een staafmixer waarbij je de dooier in het midden van de mixer houdt 14 tot je de consistentie van mayonaise krijgt 15.
Voeg een snufje zout toe 16, het citroensap en de azijn 17. Meng nogmaals 18.
Roer de mayonaise erdoor 19, voeg de olie toe en meng goed om alles te combineren 20. De Russische salade is klaar om geserveerd te worden 21!