Russische taart uit Verona
- Energie Kcal 580
- Koolhydraten g 60.8
- waarvan suikers g 31.6
- Eiwitten g 9.6
- Vetten g 33.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 12.1
- Vezels g 3.7
- Cholesterol mg 114
- Natrium mg 314
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Het bekendste gebak van Verona, een must in de etalages van de beste banketbakkers van de stad. We hebben het over de Russische taart, een typische specialiteit uit Verona bestaande uit een korst van bladerdeeg gevuld en geparfumeerd met amandelen en amaretti. Het resultaat is een hoge, luchtige taart, ideaal om te serveren bij de zondagse lunch of als een zoet gebaar om mee te nemen naar vrienden of familie. Er wordt gezegd dat deze taart is gemaakt door een banketbakker die verliefd was op een Russische vrouw met prachtige blauwe ogen: dat zou de oorsprong van de naam van deze taart verklaren. Er zijn zeker nog veel meer legendes rond de Russische taart van Verona, allemaal om te vertellen bij een lekkere plak van dit historische gebak.
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een bakvorm van 20 cm diameter
- Bloem type 00 170 g
- Suiker 150 g
- Boter 100 g
- Amaretti 100 g
- Amandelen 100 g
- Eieren 168 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Bakpoeder 8 g
- Fijn zout 1 snufje
- Amandelaroma 1 theelepel - (zoet)
- Bladerdeeg 230 g - (1 rol)
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Begin voor de Russische taart van Verona met de boter op heel laag vuur te smelten en laat deze iets afkoelen. Maal daarna de amandelen in een mixer met een beetje suiker uit de totale hoeveelheid 1 2. Verkruimel ook de amaretti met je handen in een kommetje 3.
Mix met een elektrische mixer de eieren met de resterende suiker 4 tot een schuimig en licht mengsel 5. Giet vervolgens in een dunne straal de inmiddels afgekoelde gesmolten boter erbij 6,
de fijngemalen amandelen die met de suiker zijn bewerkt 7, de bloem 8, het bakpoeder 9,
de verkruimelde amaretti 10, het aroma van zoete amandel 11 en een snufje zout 12.
Mix met de mixer tot een homogeen mengsel 13. Bekleed een hoge taartvorm van 20 cm diameter met bakpapier 14 en leg het bladerdeeg erin 15
zodat het een beetje over de rand hangt 16. Giet het mengsel erin 17, vouw de randen naar binnen 17 18 en bak in een voorverwarmde oven op boven- en onderwarmte op 180° gedurende ongeveer 60 minuten.
Als de taart teveel donker wordt aan de bovenkant, kun je hem naar een lager rooster verplaatsen of afdekken met aluminiumfolie tot het einde van de baktijd. Haal de taart uit de oven als hij klaar is en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt 19. De Russische taart van Verona kun je eventueel bestrooien met poedersuiker naar smaak 20 21.