Rustichella volkoren
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 6
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De volkoren rustichella is een voorgerecht huisgemaakt, smeuïg en smaakvol, perfect om een aperitiefbuffet te verrijken met lekkernijen die de smaakpapillen van je gasten zullen prikkelen. Een eerlijke en eenvoudige deegbereiding, die met de hand wordt gemaakt en geen lange rijstijden vereist, en een aantrekkelijke vulling op basis van gekookte ham en kaas, het onafscheidelijke duo van de meest geliefde vullingen: dit zijn de geheimen om deze hartige lekkernij te bereiden. Liefhebbers van Zachte focaccia en zelfgemaakte hartige broodjes, doe mee en probeer zelf de volkoren rustichella en andere heerlijke recepten om met je eigen handen te maken:
- Rustieke focaccia met salami en kaas
- Opgerolde focaccia
- Focaccia met kaas (van Recco)
- Focaccia met cherrytomaatjes en oregano
INGREDIËNTEN
- Volkorenmeel 180 g
- Bloem type 0 120 g
- Instant gist voor hartige bereidingen 15 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Water 200 g - (warm op 50°C)
- Fijn zout 10 g
- Rozemarijn naar smaak
- om te vullen
- Gekookte ham 150 g
- Stracchino 125 g
- om te bestrijken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om thuis de volkoren rustichella te bereiden, giet in een kom het volkorenmeel, het meel type 0 1, extra vergine olijfolie 2 en de instantgist 3.
Giet het warme water 4 en roer met een houten lepel net genoeg om de vloeistoffen te laten opnemen. Voeg ook het zout toe 5 en begin te kneden met je vingertoppen totdat het deeg homogeen is 6.
Leg het rustichella-deeg op een licht bebloemd werkvlak 7 en kneed totdat je een zacht en elastisch bolletje krijgt. Dek het af met dezelfde kom 8 en laat het 10 minuten rusten. Snijd het deeg in twee stukken van hetzelfde gewicht 9.
Rol de bolletjes uit met de deegroller 10 tot twee vellen van een halve cm dik 11. Vet een rechthoekige bakvorm van ongeveer 23x35 cm in 12.
Leg de eerste volkorenbodem door deze om de deegroller te rollen 13 14. Beleg de rustichella met plakjes gekookte ham 15.
Voeg ook de stracchino toe met behulp van twee theelepels 16. Bedek met de tweede volkorenbodem 17 en sluit de randen goed. Maak met een pastawieltje inkepingen in het oppervlak zowel horizontaal als verticaal 18.
Bestrijk het oppervlak met olie 19 en voeg verse rozemarijn toe 20. Bak de volkoren rustichella in een voorverwarmde oven, in conventionele stand, op 180° gedurende 30 minuten. Haal hem uit de oven 21, snijd in blokjes en serveer warm.