Rustico met aardappelen, champignons en scamorza
- Energie Kcal 321
- Koolhydraten g 32.9
- waarvan suikers g 1.6
- Eiwitten g 10.4
- Vetten g 16.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.78
- Vezels g 3.9
- Cholesterol mg 16
- Natrium mg 466
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 1 uur rusttijd voor het deeg
PRESENTATIE
We hebben hartige taarten voor ieders smaak: Aardappelkruimeltaart, Quiche Lorraine en
INGREDIËNTEN
- Ingredi ebnten voor de bodem (voor een bakvorm van 35 x 11 cm)
- Bloem type 00 200 g
- Water 70 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- voor de vulling
- Aardappelen 250 g
- Scamorza 30 g
- Champignon 200 g
- Courgette 60 g
- Grana Padano DOP 20 g
- Gekookte ham 70 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Voor het maken van de rustieke taart met aardappelen, paddenstoelen en scamorza doe je in een kom de bloem, de olijfolie 1, het zout 2 en het water 3.
Kneed het deeg met de hand 4 tot je een goed stevig bolletje krijgt. Bedek met folie en laat een uur rusten 5. Maak ondertussen de vulling: maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes 6.
Verhit een scheutje olie in een pan 7, voeg de paddenstoelen toe 9, bak ze een paar minuten, voeg dan de peterselie toe 9 en laat ze 6-7 minuten garen.
Was en snijd de courgettes in plakjes 10, verhit opnieuw een scheut olijfolie in een andere pan, doe de courgettes erbij 11 en bak ze ongeveer tien minuten 12.
Voeg nu de gekookte courgettes bij de paddenstoelen 13 en zet apart. Schil en snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 2 cm 14, blancheer ze circa 6 minuten in gezouten water 15.
Giet na de kooktijd de aardappelen af en voeg ze bij de rest van de vulling 16. Snijd tot slot de scamorza in blokjes 17 en de gekookte ham in reepjes 18.
Breng de vulling op smaak met de scamorza 19, de ham en de geraspte kaas 20. Meng de vulling en zet opzij 21.
Vet een taartvorm van 35 x 11 cm in met boter en bestuif met bloem 22. Haal het deeg terug en rol het uit met de deegroller 23 tot een dikte van ongeveer een halve centimeter. Leg het deeg in de vorm 24 en druk licht aan zodat het op de bodem en randen aansluit.
Prik de bodem in met een vork 25 en vul met de eerder voorbereide vulling, verdeel gelijkmatig 26. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180 C gedurende 35 minuten. Haal na het bakken de rustieke taart met aardappelen, paddenstoelen en scamorza uit de oven en geniet ervan nadat hij iets is afgekoeld.