Rustico met salami en courgettebloemen
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 45 min
- Voor: 6 stuks
PRESENTATIE
Er gaat niets boven rustici om mooie dagen en de warmere seizoenen te vieren, of om gebeurtenissen zoals verjaardagen, wedstrijden en tv-series te vieren. Kortom, er is voor ieder wat wils en de rustico met salami en courgettebloemen is een gloednieuwe hartige rol waar je meteen verliefd op zult worden. De smaakvolle combinatie van salami met halfgerijpte kaas en de zachtheid van de goudgele courgettebloemen creëert een fantastische mix van harmonieuze smaken. Toen we aan de rustico met salami en courgettebloemen dachten, leek het ons een goed idee om hem de vorm van een slak te geven. Op die manier wordt de gerezen rustico luchtiger en, eerlijk gezegd, dankzij de opgerolde vorm kan niemand zeggen dat zijn portie weinig vulling heeft.
Als deze rustico met salami en courgettebloemen je nieuwsgierig heeft gemaakt, hoef je hem alleen nog maar zo snel mogelijk te maken! Ontdek ook andere lekkernijen zoals:
- Rustici leccesi
- Hartige hapjes
INGREDIËNTEN
- Ingredibnten
- Bloem type 0 500 g
- Water 300 g - op kamertemperatuur
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Gedroogde biergist 7 g
- Fijn zout 15 g
- Voor de vulling
- Salami 100 g
- Kaas 200 g - halfgerijpt (type Branzi)
- Courgettebloemen 160 g
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bovenkant
- Eierdooiers 30 g - ongeveer 1
- Maanzaad naar smaak
- Volle melk naar smaak
Bereiding
Om de rustico met salami en courgettebloemen te bereiden begin je met het gerezen deeg: doe in een kom de bloem, de gist 1, het water 2 en begin met kneden met de hand 3.
Wanneer de ingrediënten gemengd zijn, voeg je eerst het zout toe 4 en daarna beetje bij beetje de olie 5. Maak het kneedproces af op het werkblad totdat de olie volledig geabsorbeerd is 6.
Vorm een gladde, egale bol 7 en leg deze in een met olie ingevette kom. Dek af met huishoudfolie 8. Laat ongeveer 2 uur rijzen, of totdat het deeg verdubbeld is, onder een wollen deken of bij een constante temperatuur van 26-28 C 9.
Snijd ondertussen de kaas 10 en de salami 11 in blokjes van ongeveer 5 mm. Maak tenslotte de courgettebloemen schoon door de onderkant af te snijden 12.
Wanneer het deeg gerezen is, keer je het op een licht bebloemd werkblad 13 en rol je het met een deegroller uit tot een rechthoek van ongeveer 70 cm lang en 30 cm breed 14. Bestrooi met wat peper 15.
Laat een paar centimeter vrij bij de randen en verdeel in het midden de blokjes kaas en salami 16. Snijd vervolgens de courgettebloemen doormidden 17 en leg ze op het deeg 18.
Vouw de korte zijden naar binnen, eerst aan de ene kant 19 en dan aan de andere kant 20, en rol daarna de lange kant op 21.
Je krijgt zo een stevige rol 22 en rol deze vervolgens op tot een slakvorm 23. Leg in een springvorm van 22 cm met bakpapier op de bodem en ingevet in de rand 24. Dek af met een schone theedoek en laat 30 minuten rusten.
Na de rusttijd bestrijk je het oppervlak met een mengsel van eidooier en een scheutje melk 25, bestrooi met papaverzaadjes en ga verder met bakken 26: de rustico met salami en courgettebloemen bakt in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 180 C gedurende ongeveer 45 minuten. Serveer lauwwarm.