Rustieke pappardelle met Italiaanse worst en prei
- Energy Kcal 583.4
- Carbohydrates g 53.3
- of which sugars g 6.2
- Protein g 24.5
- Fats g 30.2
- of which saturated fat g 10
- Fiber g 46.5
- Cholesterol mg 3.4
- Sodium mg 657
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Er zijn ingrediënten die op zichzelf al lekker zijn, maar nog smaakvoller als je ze combineert en gebruikt om hartige gerechten te maken die je kunt delen. De worst bijvoorbeeld, samen met prei, kan een eerste gang met een rustieke en verfijnde smaak opleveren, zoals pappardelle met worst en prei. Een eerste gang met een uitgesproken en authentieke smaak: de ruwe, poreuze pappardelle nemen de rijke saus perfect op, terwijl de delicate tonen van de prei het sappige vlees van de worst omarmen… een smaakcombinatie die je ook als voorgerecht kunt serveren, bijvoorbeeld met het recept voor Prei met ham. Smaakvol en hartverwarmend, deze Pasta met worst is snel klaar en perfect voor onverwachte gasten of een diner met het gezin. Serveer met een volle rode wijn en geef je over aan het genot van deze pappardelle met worst en prei!
Hier nog andere recepten met worst om te proberen:
- Tagliatelle met lente-uitjes en salsiccia
- Pasta met paddenstoelen en worst
- Pasta met aubergine en worst
- Pasta met asperges en worst
- Linguine met worst, prei en venkel
- Pasta met preiroom, saffraan en Bra-worst
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eierpappardelle 250 g
- Worst 300 g
- Prei 200 g
- Rode wijn 40 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Verse chilipeper 1
- Zwarte peper 1 snufje
- Fijn zout naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Tijm naar smaak
Bereiding
Om de rustieke pappardelle met worst en prei te bereiden, begin je met de worst. Verwijder het vel 1 en snijd de worst in stukjes van ongeveer 2 cm 2. Neem nu de chilipeper: verwijder de zaadjes en snijd hem in reepjes 3.
Pak de prei en verwijder de buitenste bladeren 4. Snijd hem doormidden 5 en vervolgens in dunne reepjes 6.
Giet de olie in een koekenpan, voeg de chilipeper toe en laat deze even aanbakken. Doe de stukjes worst erbij 7 en bak ze op middelhoog tot hoog vuur, voeg wat verse tijm toe 8. Blus af met de rode wijn 9 en laat de alcohol volledig verdampen.
Voeg de prei toe 10 en bak nog een paar minuten tot hij geslonken is 12. Kook ondertussen de pappardelle in kokend water met naar smaak zout 12.
Als ze gaar zijn, giet je ze af en doe je ze direct in de pan 13. Voeg de geraspte Parmigiano toe 14, een pollepel van het pastawater, nog wat tijm 15 en schep alles om zodat de pappardelle goed met de saus mengen. Serveer de rustieke pappardelle met worst en prei met een maal zwarte peper en een paar blaadjes tijm.