Rustieke polenta crostini

Om rustieke polenta crostini te bereiden, breng je in een pan 1 liter water aan de kook, zout het 1, voeg een eetlepel olie toe en roer 2. Strooi de instant polenta er geleidelijk in 3.

Roer goed met een garde om klontjes te voorkomen 4, blijf roeren totdat de polenta de gewenste consistentie bereikt 5. Giet het vervolgens in een licht ingevet cakeblik van 26x12 cm 6.

Maak het oppervlak glad 7 en laat de polenta minstens een uur op kamertemperatuur opstijven. Bereid ondertussen de ingrediënten voor die je nodig hebt om de crostini te beleggen. Snijd de worst in de lengte doormidden met een mes 8. Giet een scheut olie in een pan en verwarm hem. Leg de worsten erin 9.

Draai ze om 10 en bak ze totdat ze mooi goudbruin zijn 11. Bak de bladeren van boerenkool met een teen knoflook, zodat ze krokant blijven. In dezelfde pan bak je ook de in vieren gesneden paddenstoelen met een klontje boter, een teen knoflook en wat tijm 12.

Bak vervolgens ook de spinazie 2-3 minuten, altijd roerbakkend met een teen knoflook 13. Stort de polenta op een snijplank 14 en snijd er 12 plakken van 2 cm 15.

Bestrijk de polenta plakken met wat olie 16, indien gewenst kun je ze eerst bijsnijden, en leg ze op een goed voorverwarmde, ingevette grillplaat 17. Laat ze 2-3 minuten roosteren zonder om te draaien, totdat ze goudbruin zijn, draai ze dan om en rooster ook de andere kant 18.

Nu kun je de crostini beleggen. Sommige met stukjes worst, dotjes stracchino en zwarte peper 19. Andere met de spinazie 20, granaatappelpitjes en verkruimelde roquefort 21.

Voor de laatste leg je de paddenstoelen op de basis 22, bedek met boerenkool, voeg schilfers Toma toe, gebruik een dunschiller 23 en maak af met geroosterde hazelnoten. De rustieke polenta crostini zijn klaar om te serveren 24.