Salade met garnalen in ananas

Om de salade met garnalen in ananas te bereiden, begint u met het schoonmaken van de garnalen (als u geen gepelde of diepvriesgarnalen gebruikt): voor deze handeling kunt u de gedetailleerde procedure raadplegen in de kookschool gids, hoe garnalen schoon te maken. Spoel ze af onder stromend water, leg ze dan op een snijplank en verwijder de kop (1-2). Gebruik je handen om de pootjes te verwijderen 3.

Op dit punt pel je de garnalen door het pantser te verwijderen 4, dat is het schild dat het vlees beschermt. Na extern schoonmaken, voer een zeer delicate handeling uit, namelijk het verwijderen van de darm: snijd de rug van de garnaal in met een klein mesje en verwijder de darm voorzichtig 5, zonder deze te breken. Wanneer u klaar bent met het schoonmaken van de garnalen, giet een beetje olie in een grote pan 6.

Voeg een teentje knoflook en de gepelde garnalen toe aan de pan 7 en laat ze aan beide kanten bakken 8. U kunt ze omdraaien met behulp van een keukentang 9. Zet dan het vuur uit en plaats ze in een kommetje om ze te laten afkoelen.

Ondertussen bereidt u de ananas voor die als schil voor uw salade zal dienen: kies een rijpe ananas, herkenbaar aan de geur en een oranje kleur op de schil 10. Snijd de ananas doormidden met een mes 11 en snijd het vruchtvlees langs de hele kern in het midden in 12.

Ga door met het insnijden van de hele omtrek van een van de twee kwart stukken vruchtvlees 13 en trek het eruit. Doe dezelfde inkepingen ook voor het andere kwart 14 en haal het eruit. Schep vervolgens de schil uit met een lepel 15 om eventuele restjes vruchtvlees te verwijderen. Doe hetzelfde voor de andere helft van de ananas. Bewaar de ananasschillen in de koelkast, afgedekt met plasticfolie tot gebruik.

Van het uitgehaalde vruchtvlees maakt u ananasblokjes om aan de salade toe te voegen. Verwijder het vezelige midden 16 en snijd de ananas in middelgrote blokjes 17. Snijd nu de aroma's fijn: bieslook, munt en verse rode peper 18.

Was de cherrytomaten onder stromend water, laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes 19. Plaats in een kom de gemengde salade, eerder gewassen en uitgelekt, voeg de stukjes tomaat toe 20, en voeg dan ook de ananasstukken toe 21.

Voeg ook de eerder gebakken garnalen toe 22. Voeg vervolgens de aroma's toe aan de salade: bieslook 23, gehakte munt 24

en de verse rode peper 25. Voeg zout naar smaak toe en een scheutje olie 26 en meng de ingrediënten met een lepel 27 om de smaken te combineren.

Nu uw salade compleet is, kunt u beginnen met het vullen van de ananashelften, met behulp van een lepel tot ze helemaal gevuld zijn (28-29). Serveer dan uw salade met garnalen in ananas voor een frisse zomerlunch 30!