Salade met kaki, rucola en venkel
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
De kaki-rucola-fenkel salade is een smakelijke en kleurrijke herfst- en winterse salade, aromatisch en met een heerlijke smaak, gezond en lekker. Perfect om te bereiden en te serveren voor een originele maaltijd, als bijgerecht bij veel verschillende tweede gangen of als hoofdgerecht op zich. De salade met kaki, rucola en venkel is eenvoudig en snel... de combinatie van fruit en groenten maakt dit gerecht echt bijzonder. De kaki, met zijn zoete smaak en sappig vruchtvlees, gaat uitstekend samen met de knapperigheid van de venkel en de wat pittigere smaak van de rucola. Alles wordt op smaak gebracht met een citronette van sinaasappel en citroen, die de salade geuriger en nog smakelijker maakt.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rucola 300 g
- Kaki 1 - appel
- Venkel 1
- Citroensap 70 ml
- Sinaasappelsap 125 ml
- Sinaasappelschil ½
- Honing 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Sesamzaad naar smaak
Bereiding
Om de salade met kaki, rucola en venkel te bereiden begin je met het snijden van de schil van een halve sinaasappel, let erop dat je het witte gedeelte niet meeneemt 1. Snijd de schil in dunne reepjes 2 en leg ze apart tot je ze nodig hebt. Pers een halve sinaasappel en een halve citroen 3,
vang het sap op in een kom 4. Voeg een eetlepel honing toe 5, een snufje zout 6 en een maal zwarte peper.
Klop alles met een vork door elkaar zodat de ingrediënten zich mengen 7. Neem een kaki 'mela' die al gewassen en droog is 8 en snijd deze in dunne plakjes 9.
Neem een venkelknol, ook deze al gewassen, en snijd hem in plakjes 10 11. Doe de gewassen rucola in een slakom 12,
voeg de venkel toe 13, de in reepjes gesneden sinaasappelschil 14 en de in plakjes gesneden kaki 15.
Giet de sinaasappel-citroen vinaigrette erover 16, meng alles door elkaar en voeg een eetlepel sesamzaadjes toe 17. Serveer de salade met kaki, rucola en venkel direct 18.