Salade van farro met kruidpesto en primo sale
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 12 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Willen jullie een compleet gerecht proberen met smakelijke, frisse zomerse accenten? Probeer deze farrosalade met kruidenpesto en primo sale: eenvoudig maar pittig van smaak, hij fleurt je tafel op in het warmste seizoen. De traditionele Pesto alla Genovese inspireerde deze snelle variant, gemaakt met een geurig mengsel van aromatische kruiden; naast basilicum vind je hier marjolein, bieslook en munt, en in plaats van pijnboompitten hebben we de saus verrijkt met knapperige cashewnoten. Afgewerkt met blokjes primo sale en zongedroogde tomaten in olie. Makkelijk, snel en smaakvol: deze salade mag niet ontbreken in jullie menu's!
Mis ook andere smakelijke varianten van deze farrosalade niet:
- Farro salade met groente
- Zomerse farro en gort salade
- Griekse speltsalade
- Koude farrosalade
- Farrosalade met courgette en ricotta
- Farrosalade met primo sale, bramen en ansjovis
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Geslepen spelt 250 g
- Zongedroogde tomaten in olie 60 g
- Primosale 150 g
- Fijn zout naar smaak
- voor de kruidpesto
- Basilicum 20 g
- Bieslook 4 g
- Munt 4 g
- Maggioran 2 g
- Pecorino Romano DOP 60 g
- Extra vierge olijfolie 65 g
- Cashewnoten 35 g
- om te garneren
- Cashewnoten naar smaak - fijngehakt
Bereiding
Om de farrosalade met kruidenpesto en primo sale te bereiden, breng je de farro aan de kook 1 (deze instant-variant is in ongeveer 12 minuten klaar); zout pas aan het einde van de kooktijd. Spoel af met koud water en giet af 2, doe de farro in een kom en besprenkel met wat olie 3.
Maak de pesto door in de kom van de mixer het basilicum, de marjolein 4, de bieslook 5 en de cashewnoten 6 te doen.
Voeg de Pecorino toe 7, breng op smaak met zout 8 en giet de olie erbij 9.
Zet de messen aan om alles te pureren 10. Meng de pesto door de farro 11. Snijd de primo sale in blokjes 12.
Voeg de in reepjes gesneden zongedroogde tomaten en de primo sale toe 13. Garneer met lichtgehakte cashewnoten 14. De farrosalade is klaar om van te genieten 15.