Fregola met kikkererwten en spek
Fregola met kikkererwten en spek is een unieke en zeer vullende hoofdmaaltijd, geschikt voor het koude seizoen.
- Gemakkelijk
- 35 min
- Kcal 339
Sardijnse gnocchetti op plattelandswijze
563
Calorieën per portie
- Energie Kcal 563
- Koolhydraten g 92.4
- waarvan suikers g 7.3
- Eiwitten g 18.8
- Vetten g 13.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.89
- Vezels g 10.7
- Cholesterol mg 12
- Natrium mg 549
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 12 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + het koken van de pasta
PRESENTATIE
De Sardijnse gnocchetti alla contadina zijn een voorgerecht vol smaak, dankzij de combinatie van eenvoudige ingrediënten uit de oude plattelandskeuken. Gerookt spek en witte bonen spelen de hoofdrol in dit recept, samen met een van de bekendste pastavormen van Sardini eb: de gnocchetti of malloreddus, die in veel heerlijke bereidingen voorkomen zoals de campidanese, met worst en verse pecorino. De Sardijnse gnocchetti alla contadina zijn ideaal om de tafel gezellig te maken op koude winterdagen en om een rustiek en uitnodigend gerecht met gasten te delen!
- INGREDIËNTEN
- Ingredi ebnten
- Sardijnse gnocchi 400 g
- Sperziebonen 400 g - niet uitgelekt
- Gerookt spek 75 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Uien 50 g
- Rozemarijn 1 takje
- Salie 5 bladeren
- Tomatenpassata 200 g
- Zwarte peper naar smaak
- Knoflook 1 teentje
563
Calorieën per portie
Bereiding
Om de Sardijnse gnocchetti alla contadina te bereiden, zet je een pan met gezouten water op het vuur. Ondertussen maak je de ui schoon en hak je hem fijn 1. Besprenkel een ruime pan met een scheutje olie, bak een heel teentje knoflook op laag vuur 2, haal het vervolgens weg zodra het licht goudbruin is en voeg het fijngesneden uitje toe aan de pan 3. Roer af en toe zodat het niet aanbakt.
Terwijl de ui aan het fruiten is, hak je de salie en de rozemarijn (let erop dat je eventueel een paar hele naalden bewaart om het gerecht mee te garneren) 4, bak deze mee met de ui 5. Snijd de pancetta in plakjes en snijd die vervolgens in reepjes 6,
voeg deze toe aan het sofritto 7; breng daarna op smaak met versgemalen peper. Voeg vervolgens de witte bonen toe met hun bewaarvocht 8 en giet tenslotte de passata erbij 9.
Roer de ingrediënten goed door en laat nog 12 minuten op hoog vuur doorgaren 10. Ondertussen, zodra het water kookt, kook je de gnocchetti volgens de tijd op de verpakking 11. Als ze gaar zijn (liever al dente), schep je ze met een schuimspaan af 12,
en voeg ze direct toe aan de pan met de saus 13. Schep de pasta goed om zodat alle ingrediënten goed mengen 14. De Sardijnse gnocchetti alla contadina zijn klaar: serveer ze heet, met een paar takjes verse rozemarijn als laatste touch 15.
Bewaring
Advies
Weetje
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Aardappel- en borlottisoep
De aardappel- en borlottisoep is een rustiek, smakelijk en zeer voedzaam voorgerecht. Geserveerd met geroosterd brood kan het een volledige…
- Gemakkelijk
- 1 h 5 min
- Kcal 509
Varkensgebraad met bier
Het varkensgebraad met bier is een zeer smakelijk hoofdgerecht bereid met de karbeen, op smaak gebracht met spek en een biermarinade.
- Gemiddeld
- 1 h 50 min
- Kcal 599
Milanese minestrone
De Milanese minestrone is een stevige groentesoep verrijkt met spek en varkenszwoerd en rijst, typisch voor de Lombardische traditie.
- Gemakkelijk
- 1 h 30 min