Savooikoolrolletjes met rijst en pompoen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 6 pezzi
- Note + de rusttijd van de rijst
PRESENTATION
Van Gevulde Koolrolletjes hebben we er in alle smaken gemaakt! Hier stellen we een veganistische versie voor van de Oosterse koolrolletjes: savooikoolrolletjes gevuld met rijst en pompoen. De rijst wordt op absorptie gekookt en op smaak gebracht met een mengsel van azijn en suiker, een methode geïnspireerd op de Rijst voor sushi: hoe je het kookt en welke je moet kiezen en die de vulling een aangename zoetzure toets geeft. De pompoen, licht gekarameliseerd met sojasaus, past perfect bij de smaak en de textuur van de rijst en geeft zo een smakelijk en origineel gerecht met savooikool dat geserveerd kan worden als herfstig voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht. Laat je verleiden door de exotische smaak van savooikoolrolletjes gevuld met rijst en pompoen en mis ook zeker deze andere smakelijke varianten niet:
- Pompoenkoolrolletjes
- Savooiekoolpakketjes gevuld met rijst
- Vegetarische savooikoolrolletjes
- Savooikoolrolletjes met aardappel en scamorza
- Savooikoolrolletjes met vlees
INGREDIENTS
- Voor 6 rolletjes
- Savooiekool 6 bladeren
- Delica pompoen 250 g - (schoon te maken)
- Sojasaus 2 eetlepels
- Suiker ½ theelepel
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de rijst
- Carnaroli rijst 150 g
- Water 450 g
- Appelciderazijn 2 eetlepels
- Suiker ½ theelepel
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de savooikoolrolletjes gevuld met rijst en pompoen te maken, verwijder je eerst de grootste bladeren van de savooikool 1 en blancheer je ze een paar minuten 2, dompel ze daarna onder in een kom met koud water en ijs 3; op die manier blijft de kleur helder. Laat de savooikoolbladeren uitlekken en laat ze drogen op een rek.
Ga verder met de pompoen: verwijder de zaden en de draderige binnenkant 4 en schil de pompoen, snijd hem vervolgens in plakken 5 en daarna in blokjes 6.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan, voeg de pompoen toe 7 en bak enkele minuten, blus daarna af met sojasaus 8 en voeg een halve theelepel suiker toe. Laat karameliseren, zet dan het vuur uit en zet opzij 9.
Nu de rijst: breng een pan met water aan de kook, voeg dan zout toe 10 en doe de rijst erbij 11. Dek af met het deksel en kook op laag vuur gedurende 15 minuten 12. Na deze tijd zet je het vuur uit en laat je het nog even rusten, met het deksel erop: de rijst moet al het water opnemen.
Intussen giet je in een pannetje appelciderazijn 13, suiker 14 en zout. Roer en verwarm totdat alles is opgelost, zonder te laten koken 15.
Wanneer de rijst klaar is, schep je hem in een kom en meng je hem met het azijnmengsel 16, roer goed door 17 en dek af met een vochtige theedoek 18. Laat afkoelen.
Je bent klaar om de rolletjes te vormen: leg een savooikoolblad op het werkvlak en snijd het uiteinde van de nerf weg 19, vul in het midden met een eetlepel rijst 20 en een eetlepel pompoen 21.
Rol het savooikoolblad om zichzelf heen 22 en vouw de uiteinden naar binnen om de vulling dicht te vouwen 23. Ga zo door om ook de andere rolletjes te maken en leg ze vervolgens in een pan met een scheutje hete olie 24.
Bak de savooikoolrolletjes aan beide kanten 25 totdat ze mooi goudbruin zijn 26. Serveer je savooikoolrolletjes gevuld met rijst en pompoen met een kommetje sojasaus erbij 27!