Savoyaardse aardappelen
- Energy Kcal 474
- Carbohydrates g 39.6
- of which sugars g 2.9
- Protein g 17.8
- Fats g 27.2
- of which saturated fat g 14.59
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 76
- Sodium mg 572
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Het recept van de patate alla savoiarda komt uit Piemonte en draagt smakelijke invloeden mee die voortkomen uit de ontmoeting tussen de Piemontese kooktraditie en die van Frankrijk. Het resultaat is een gerecht met oeroude smaken, eenvoudig maar tijdloos. Waar gaat het om? Krokant gebakken plakjes aardappel gratin e9 omhuld door een smeu efge, goed smakende kaas zoals Groviera, Fontina of Emmentaler. Patate alla savoiarda zijn een rijk en uitnodigend bijgerecht dat ontstaat uit de magische combinatie van twee alledaagse en geliefde ingrediënten die samen een verrassend verfijnd gerecht vormen. Begin je al te watertanden? Ontdek het recept!
En als je van recepten met aardappelen houdt, probeer ook onze Aardappelen in boerenstijl!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 1 kg
- Fontina 200 g - (of Gruyère en Emmentaler)
- Boter 50 g
- Volle melk 130 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de patate alla savoiarda te maken begin je met het schillen van de aardappelen 1, snijd ze daarna met een mandoline in plakjes van ongeveer 3-4 mm dik 2. Breng in een pannetje ruim gezouten water aan de kook en blancheer de aardappelplakjes enkele minuten 3.
Giet de aardappelen af 4 en laat ze afkoelen en uitlekken in een vergiet 5. Snijd de fontina vervolgens eerst in reepjes en daarna in blokjes 6 en zet deze apart.
Doe de boter in stukjes in een pannetje 7 en laat deze op laag vuur smelten 8. Smeer intussen een ovenschaal in met boter en bekleed met bakpapier, leg dan de aardappelplakjes in een visgraatpatroon en overlap ze lichtjes 9.
Verdeel met behulp van een lepel de gesmolten boter over het hele oppervlak 10 en ook de melk 11. Pak de fontinablokjes 12
en verdeel ze gelijkmatig over de aardappelen 13. Bak de aardappelen in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200C gedurende 15 minuten en zet ze daarna nog 5 minuten onder de grill. Haal na het bakken de schaal uit de oven 14, snijd in plakken en serveer de patate alla savoiarda goed warm en smeu efg 15.