Sbrisoline met kersen en chocolade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Om de sbrisoline met kersen en chocolade te maken hebben we ons laten inspireren door een typisch dessert uit Mantua: de torta sbrisolona. We gebruikten dezelfde ingrediënten als in het originele recept voor het deeg van deze taartjes, maar voegden nog wat extra's toe om ze nóg verleidelijker te maken! Verse kersen, perfect om in dit seizoen te gebruiken, een beetje pure chocolade die nooit misstaat en kersenjam voor een romige vulling die contrasteert met de krokante buitenkant! De sbrisoline met kersen en chocolade zijn heerlijk op elk moment van de dag; je kunt ze serveren met een bolletje vanille-ijs als nagerecht na het diner!
Als je op zoek bent naar meer eenpersoonslekkernijen, mis dan ook niet:
- Chocolate pie cake
- Cupcake chocolade en kersen
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 sbrisoline
- Bloem type 00 100 g
- Amandelmeel 100 g
- Fijngemalen maïsmeel 100 g
- Suiker 100 g
- Boter 100 g
- Eierdooiers 3
- Zoutvlokken 1 theelepel
- Kardemom 1 theelepel - in poeder
- Voor de vulling
- Kersen 100 g
- Pure chocolade 80 g
- Kersenjam 50 g
Bereiding
Om de sbrisoline met kersen te bereiden, was je eerst de kersen. Ontpit ze daarna met het daarvoor bestemde apparaat 1; als alternatief kun je ze doormidden snijden en de pit met je handen verwijderen. Ga verder met het deeg: doe in een kom bloem (type 00) 2 en maïsmeel fioretto 3
en amandelmeel 4. Voeg de zoutvlokken 5 en de suiker 6 toe
en de kardemom 7. Voeg de koude boter in blokjes toe 8 en begin alles alleen met de vingertoppen te mengen 9.
Voeg ook de eierdooiers toe 10 en verkruimel het deeg nogmaals tot het homogeen is 11. Vet 6 vormpjes in met een diameter van 10 cm. Schep nu de helft van het zojuist bereide mengsel, gelijk verdeeld, in de 6 vormpjes 12.
Vul de sbrisoline met stukjes kers 13. Hak vervolgens de chocolade grof 14 en verdeel deze over de kersen 15.
Werk af met kersenjam 16 en bedek de sbrisoline met het overgebleven deeg 17 18.
Leg ze op een bakplaat 19 en bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 25 minuten op de onderste richel. Haal de sbrisoline uit de oven 20 en laat ze helemaal afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt en serveert 21.