Schiacciata met courgette
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 8
- Cost: Very low
PRESENTATION
Courgettes zijn nu het hele jaar door verkrijgbaar, maar met de komst van het mooie weer kun je ze op hun best proeven met dit recept voor courgette-schiacciata! We hebben ze al eens in de hoofdrol gezet in lekkere recepten met courgette, bijvoorbeeld als smaakvolle vegetarische voorgerechten, zoals de Courgettekaviaar met gorgonzolacrème. Vandaag hebben we een iets rustieker ogend voorgerecht met een onweerstaanbare smaak! Want courgettes uit de oven zijn al lekker, maar in deze eenvoudige en snelle variant worden ze een echte traktatie! Zodra hij uit de oven komt, kun je de courgette-schiacciata in vierkantjes snijden en aan je vrienden aanbieden, misschien samen met de aardappelschiacciata of met de klassieke Toscaanse schiacciata, zodat iedereen makkelijk met de hand kan pakken terwijl ze een frisse drank nippen. Wedden dat ook kinderen er dol op zullen zijn? Als je dit idee leuk vindt, ontdek dan ook andere lekkere recepten om courgettes in de keuken te gebruiken:
- Courgette-pizzetjes
- Courgette-ovenschotel met gesmolten kaas
- Knapperige courgettechips
- Courgettes uit de oven met paneermeel en Parmezaan
Probeer ook onze aardappelschiacciata!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Courgette 450 g
- Aardappelzetmeel 100 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - om te raspen
- Eieren 1
- Fijn zout 1 theelepel
- Zwarte peper 1 theelepel
- Fontina 250 g
- Tijm naar smaak
- Oregano naar smaak
- Maggioran naar smaak
- Voor de bakvorm
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de courgette-schiacciata te maken, was en snijd je de courgettes en rasp je ze met een grove rasp 1. Vang ze op in een kom. Voeg het aardappelzetmeel 2 en de Parmezaan 3 toe.
Voeg een ei 4, zout en peper 5 toe. Meng goed zodat alles bindt 6.
Leg een vel bakpapier op een lage bakplaat van 30x40 cm, giet een scheutje olie 7 en bestrijk de bodem ermee 8. Schep het beslag erop 9.
Verdeel het met een spatel 10 gelijkmatig 11 en schuif het in een voorverwarmde oven op 1806 voor 15 minuten. Rasp ondertussen de fontina met dezelfde grove rasp 12.
Haal de schiacciata uit de oven 13, verdeel de geraspte fontina erover 14 en besprenkel met nog een scheutje olie 15.
Breng wat peper aan 16 en bak opnieuw op 1806 gedurende nog eens 10 minuten, daarna 2 minuten onder de grill voor een perfecte goudbruining. Haal uit de oven, geef er naar smaak kruiden bij 17 en serveer de courgette-schiacciata goed warm 18.