Schupfnudeln met room en spek
- Energy Kcal 580
- Carbohydrates g 51.6
- of which sugars g 4.1
- Protein g 24.4
- Fats g 30.7
- of which saturated fat g 14.58
- Fiber g 1.8
- Cholesterol mg 246
- Sodium mg 856
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Ze komen uit Duitsland en zijn een van de meest smaakvolle voorgerechten die je op tafel kunt zetten: we hebben het over de Spätzle met room en spek, een smakelijke variant van de beroemde gnocchetti uit Duitsland, een van de meest geliefde producten uit de Tiroler keuken. Het maken ervan is echt een fluitje van een cent: in onze versie gebruiken we een deeg van slechts een paar ingrediënten dat snel klaar is, een beetje handigheid bij het gebruik van het typische gereedschap, de Spatzlehobel, waarmee je ze in kokend water kunt laten vallen waardoor de kenmerkende onregelmatige druppels ontstaan, en tot slot een smaakvolle saus van room en spek. Als je de spatzle met room en spek geproefd hebt, durven we te zeggen dat je de verleiding niet zult kunnen weerstaan om andere lekkere varianten te proberen:
- spatzle met pompoen
- Boekweitspätzle met room en spek
- Spätzle van spinazie met spek en room
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de spätzle
- Bloem type 00 250 g
- Eieren 3
- Water 150 g - op kamertemperatuur
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de saus
- Verse room 250 g -
- Spek 150 g - in zeer dunne plakjes
- Bieslook naar smaak
- Boter 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de spatzle met room en spek te maken, begin je met het zeven van de bloem in een kom 1, voeg dan de eieren toe, breng op smaak met zout 2, maal er wat peper over en rasp er nootmuskaat bij 3,
giet tot slot langzaam het water op kamertemperatuur erbij (pas de hoeveelheid aan als je geen Spatzlehobel hebt en de spatzle met een aardappelpers maakt, want het deeg moet dan wat dikker zijn) 4; klop met een garde om de ingrediënten te mengen en een glad, klontvrij mengsel te krijgen dat vrij vloeibaar zal zijn 5. Ga nu verder met de saus omdat de spatzle snel gaar zijn: was de bieslookstengels en snijd ze in kleine stukjes 6.
Rol de plakjes spek op en snijd ze in reepjes 7. Zet ondertussen een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook; dat heb je nodig voor het koken van de spatzle. Doe de boter in een koekenpan en laat deze op laag vuur smelten 8, zodra hij gesmolten is voeg je de spekreepjes toe en bak je ze een paar minuten op middelhoog vuur, tot ze beginnen te sissen
en giet dan de room erbij 10, breng op smaak met de fijngesneden bieslook 11 en voeg tenslotte zout en peper naar smaak toe. Pak nu het Spatzlehobel, het gereedschap om spatzle te maken; als je het niet hebt kun je ook een gewone aardappelpers gebruiken. Leg het Spatzlehobel bovenop de pan en zodra het water begint te koken, schep je een pollepel van het beslag in de daarvoor bestemde ruimte 12,
beweeg het hulpmiddel heen en weer zodat het deeg door de gaten valt; eenmaal in contact met het kokende water zijn de spatzle in enkele ogenblikken gaar 13. Wanneer de spatzle aan de oppervlakte beginnen te drijven 14, schep ze er dan met een schuimspaan uit 15
en voeg ze direct toe aan de pan met spek en room 16, meng om op smaak te brengen 17. Je spatzle met room en spek zijn klaar om te serveren 18!