Scialatielli met radicchio en Montasio-fondue

/5
Scialatielli met radicchio en Montasio-fondue
SHARE
it en de fr es br
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 25 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

De scialatielli met radicchio en Montasio-fondue zijn een origineel en smakelijk hoofdgerecht dat in enkele minuten klaar is. Het belangrijkste ingrediënt in dit recept is zonder twijfel de Montasio, een frisse en delicate kaas waarmee een heerlijke fondue wordt gemaakt.
Wat dit gerecht speciaal maakt, is het heerlijke contrast tussen de bittere smaak van de rode radicchio en de zoetere smaak van de fondue; dit wordt allemaal afgemaakt met de toevoeging van gerookt spek.

En als je een liefhebber bent van scialatielli, ontdek dan ook de versie met asperges en venusschelpen. Als je echter op zoek bent naar een ander hoofdgerecht met radicchio, probeer dan ook de linguine met ricotta en radicchio!

INGREDIENTS
Ingrediënten
Scialatielli 400 g - (vers)
Spek 150 g
Radicchio 150 g - rood
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Boter 30 g
Montasio kaas 200 g
Verse room 200 g
Extra vierge olijfolie naar smaak

Bereiding

Om de scialatielli met radicchio en Montasio-fondue te maken, begin je met het bereiden van de fondue: breng de room aan de kook in een antiaanbakpan 1, voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg pas als het kookpunt is bereikt de geraspte Montasio toe 2 en laat het, onder voortdurend roeren, volledig smelten 3: de saus moet indikken.<

Maak de rode radicchio schoon, was en snijd deze in julienne 4 en zet apart, snijd dan ook het gerookte spek in fijne reepjes 5 en bak het in een antiaanbakpan met een beetje olie op laag vuur gedurende enkele minuten 6.

Als het spek gebakken is, voeg je de boter toe 7, laat het geheel smelten en voeg dan de radicchio toe 8. Zet het vuur hoger en laat de radicchio op hoog vuur een paar minuten slinken. Kook de verse scialatielli in een grote hoeveelheid gezouten water en giet ze al dente af 9.

Voeg de pasta toe aan de pan met de radicchio en bak het een paar minuten op middelhoog vuur 10, voeg dan de warme Montasio-fondue toe en roer goed om alle ingrediënten te mengen 11. Ga door met koken totdat er een dikke saus ontstaat 12. De scialatielli met radicchio en Montasio-fondue zijn klaar, serveer ze warm.

Bewaring

Je kunt de scialatielli met radicchio en Montasio-fondue een paar dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES