Scones

Name: Scones
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: Bloem type 00 240 g; Volle melk 120 g; Boter koud 50 g; Suiker 25 g; Bakpoeder 20 g; Fijn zout 1 snufje; Eierdooiers 1; Volle melk 1 eetlepel; Verse room koud 125 g; Mascarpone 125 g; Aardbeienjam 150 g; Poedersuiker naar smaak

it en es br de fr

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Makes: 10 pezzi
Cost: Low

PRESENTATION

De afternoon tea is een typisch Engelse gewoonte die door de eeuwen heen is uitgegroeid tot een werkelijk ritueel: de thee om vijf uur 's middags, vergezeld van heerlijke hapjes zoals Crumpets, de Victoria Sandwich, tea sandwichs en natuurlijk scones! Deze bolletjes met een ronde en onregelmatige vorm hebben een tamelijk neutrale smaak en zijn uitstekend om te beleggen met zowel zoete als hartige ingrediënten; de klassieke versie wordt echter geserveerd met aardbeienjam en clotted cream, een soort zeer dikke room. Om de bereiding te vergemakkelijken hebben we ervoor gekozen deze laatste te vervangen door een crème op basis van slagroom en mascarpone, die zowel qua smaak als qua kleurcontrast perfect bij de jam past. Volg dit eenvoudige recept en probeer zelf scones te maken: ze zijn perfect voor het ontbijt of voor een middagpauze in echte Britse stijl!

Ontdek ook deze smakelijke varianten van scones:

INGREDIENTS

Voor ongeveer 10 scones: Bloem type 00 240 g; Volle melk 120 g; Boter 50 g - koud; Suiker 25 g; Bakpoeder 20 g; Fijn zout 1 snufje

om te bestrijken: Eierdooiers 1; Volle melk 1 eetlepel

om te vullen en te bestuiven: Verse room 125 g - koud; Mascarpone 125 g; Aardbeienjam 150 g; Poedersuiker naar smaak

Bereiding

Om de scones te bereiden zeef je eerst de bloem en het bakpoeder in een ruime kom 1, voeg daarna het zout toe 2 en de koude boter in blokjes 3.

Wrijf met je vingertoppen tot je een kruimelig mengsel krijgt 4, voeg vervolgens de suiker toe 5 en meng deze kort door 6.

Giet tenslotte de melk erbij 7 en meng snel; het mengsel wordt zacht en plakkerig. Leg het op het werkblad 8 en kneed verder tot je een egale consistentie hebt. Rol het deeg uit met de deegroller 9.

Wanneer je een dikte van 2 cm hebt bereikt 10, steek je het deeg uit met een uitsteker van 5 cm diameter 11. Kneed de restjes opnieuw en steek nog meer rondjes uit; in totaal krijg je ongeveer 10 scones. Draai de rondjes tussen de handpalmen om ze ronder te maken en leg ze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende tussenruimte 12.

Meng op dit punt de eidooier met de melk 13 en bestrijk de bovenkant van de scones 14. Bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Wanneer ze goudbruin zijn, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen op een rooster 15.

Maak ondertussen de vulling: klop de slagroom met de elektrische garde(s) 16, bewerk vervolgens de mascarpone met een spatel in een aparte kom 17. Voeg de mascarpone toe aan de opgeklopte slagroom 18.

Roer om alles goed te mengen tot je een egale crème hebt 19. Als de scones afgekoeld zijn, snijd je ze doormidden 20 en bestrijk je de onderkant met aardbeienjam 21.

Besmeer de bovenkant met de room-mascarponecrème 22, leg de bovenkant erop en druk licht aan 23. Ga zo door tot alle scones gevuld zijn, bestuif ze daarna met poedersuiker 24 en serveer!

Bewaren

Ongevulde scones kun je 4-5 dagen in de koelkast bewaren. Je kunt ze ook invriezen.

Advies

Probeer het deeg van de scones zo min mogelijk te bewerken om te voorkomen dat het taai wordt door de vorming van een glutenstructuur.

Als je wilt kun je het deeg verrijken met rozijnen, gedroogd fruit of chocoladestukjes, of voor hartige varianten op smaak brengen met kruiden zoals tijm, marjolein of venkelzaad.

Weetje

Hoewel de herkomst van de naam 'scone' onzeker blijft, is bekend dat het recept in Schotland is ontstaan, waar ze in driehoekige parten werden geserveerd.

Men zegt dat het de hertogin van Bedford was, en later koningin Victoria, die ze tot vaste sterren van de afternoon tea maakten!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.