Semifreddo met koffie
- Energy Kcal 362
- Carbohydrates g 21.5
- of which sugars g 21.5
- Protein g 6.2
- Fats g 27.9
- of which saturated fat g 15.2
- Fiber g 2.6
- Cholesterol mg 236
- Sodium mg 44
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 6
- Note + 5 uur in de vriezer
PRESENTATION
Op warmere dagen is een simpele Shakerato Koffie niet altijd genoeg om je de juiste energie te geven, en als je in de vroege middag ook zin hebt in iets zoets, is dit recept perfect omdat het beide combineert! Het koffiesemifreddo is precies wat je nodig hebt na uren op het strand: het lijkt op ijs, maar heeft het voordeel dat je het thuis kunt maken zonder ijsmachine. De perfecte snack staat klaar om jullie te verwelkomen als je met je vrienden terugkomt—geniet ervan samen in de tuin!
Ontdek ook deze varianten:
- Semifreddo taart
- Pistache-semifreddo
- Nougatijssoufflé
INGREDIENTS
- voor 6 semifreddo's van ongeveer 80 ml per stuk
- Koffie 60 ml
- Eierdooiers 80 g - (ongeveer 5 eidooiers)
- Suiker 80 g
- Verse room 350 ml
- Mascarpone 100 g
- om te garneren
- Verse room naar smaak
- Koffiebonen naar smaak
- Pure chocolade 50 g
Bereiding
Om het koffiesemifreddo te maken, giet je eerst de koffie in een steelpannetje, voeg je de suiker toe 1, roer je even en breng je het aan de kook, waarbij je de temperatuur in de gaten houdt. Doe ondertussen de eidooiers in de kom van een keukenmachine (standmixer) 2 en zet de machine op lage snelheid pas wanneer het koffiesiroop bijna 121° bereikt heeft 3. Zodra het siroop de juiste temperatuur heeft bereikt (121°) en de dooiers luchtig zijn
giet je de koffie in een dunne straal erbij 4 en blijf je kloppen, terwijl je de snelheid van de machine verhoogt tot je een stevige crème hebt en het mengsel afgekoeld is 5. Klop nu de slagroom 6; deze hoeft niet stijf te zijn, maar slechts half opgeklopt.
Voeg daarna de mascarpone toe 7 en spatel deze er voorzichtig door met ronddraaiende bewegingen van onder naar boven 8 zodat de luchtigheid niet verloren gaat. Voeg vervolgens ook het koffiemengsel toe 9;
en meng opnieuw van onder naar boven 10. Zodra je een homogeen mengsel hebt, schep je het in een spuitzak 11 en gebruik je het om je glaasjes te vullen;
met deze hoeveelheden krijg je 6 semifreddo's 13: zet ze minimaal 5 uur in de vriezer. Haal ze minimaal 10 minuten voor het serveren uit de vriezer 14. Klop wat slagroom 15
Doe de slagroom in een spuitzak en zet even opzij 16. Smelt de pure chocolade au bain-marie en zorg dat het water in de pan het chocoladebakje niet raakt; zodra de chocolade gesmolten is, laat je hem iets afkoelen en gebruik je hem om de glaasjes te garneren (17-18).
Garneer met een toef slagroom 19, een koffieboon 20 en serveer je semifreddo 21!