Sevillaanse bittere sinaasappelmarmelade

Name: Sevillaanse bittere sinaasappelmarmelade
Prep time: 30 min
Cook time: 140 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: Sinaasappels bittere (Sevilla) 2 kg; Water 3 l; Citroensap 2; Suiker 3 kg

it en es fr de br

Calories per serving

Energy Kcal 70
Carbohydrates g 17.4
of which sugars g 17.4
Fiber g 0.2
Sodium mg 5

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Serving: 4
Note + de tijd voor het steriliseren van de potten

PRESENTATION

Bittere sinaasappelmarmelade is misschien wel een van de bekendste ter wereld, mede dankzij het feit dat het de emblematische marmelade van het Verenigd Koninkrijk is.
In Engeland onderscheidt deze marmelade zich volledig van alle andere, die jam worden genoemd, en krijgt het de naam marmalade, juist om aan te geven dat het een geheel andere bereiding betreft.
De bijzonderheid van deze marmelade ligt niet alleen in de andere benaming, maar in het feit dat het wordt gemaakt met een bijzondere soort sinaasappel, de sinaasappels uit Sevilla.
Deze sinaasappels zijn alleen van begin januari tot eind februari op de markt verkrijgbaar en, hoewel ze rauw volledig oneetbaar zijn omdat ze te bitter en zuur zijn, zijn ze echt heerlijk als ze tot marmelade worden verwerkt.

Ontdek ook onze citroen marmelade zonder schil!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Sinaasappels 2 kg - bittere (Sevilla); Water 3 l; Citroensap 2; Suiker 3 kg

Voorbereiding

Was eerst de sinaasappels grondig en snijd ze doormidden, pers ze dan uit met een citruspers en verzamel het sap in een pan.
Houd de pitten apart door ze in een doekzakje te doen.
Maak de sinaasappels goed leeg met een theelepel, waarbij je het vruchtvlees en de pitten verzamelt.
Snijd op dit punt de sinaasappelschillen in reepjes en doe ze samen met het sap in een antiaanbakpan; doe vervolgens ook het zakje met de pitten erin, bedek alles met water en laat het 2 uur koken.

Terwijl de marmelade kookt, kunt u zich bezighouden met het steriliseren van de potten en deksels, zoals aangegeven in de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid onderaan het recept.

Verwijder het zakje met het sinaasappelvruchtvlees en druk erop met een lepel om het overtollige sap eruit te laten.
Voeg de suiker, het sap van de 2 citroenen toe en roer met een houten lepel tot de suiker volledig is opgelost.
Breng alles aan de kook, schuim af en laat minstens nog 5 minuten koken.
Zet het vuur uit, roer goed door om de sinaasappelschillen gelijkmatig te verdelen en giet het nog heet in de gesteriliseerde glazen potten, zorg ervoor dat je 1 cm ruimte vanaf de rand van de pot laat.

Draai de gesteriliseerde deksels goed vast, maar trek ze niet te strak aan en laat afkoelen. Door de warmte van de marmelade ontstaat er een vacuüm, waardoor het product lang bewaard kan worden. Als de potten zijn afgekoeld, controleer dan of het vacuüm goed is gelukt: je kunt in het midden van het deksel drukken en als je het klassieke "klik-klak" niet hoort, is het vacuüm gelukt. Je Sevillaanse bittere sinaasappelmarmelade is klaar om van te genieten!

Bewaring

De Sevillaanse bittere sinaasappelmarmelade blijft ongeveer 3 maanden goed, mits het vacuüm correct is voltooid en de potten op een koele en droge plaats worden bewaard, beschermd tegen licht en warmtebronnen. Het wordt aanbevolen om ten minste 2-3 weken te wachten voordat je de marmelade consumeert. Eenmaal geopend, bewaar elke pot in de koelkast en verbruik binnen 3-4 dagen.

Advies

Als je je marmelade minder zuur wilt maken, kun je de helft Sevillaanse sinaasappels en de helft normale sinaasappels gebruiken, hoewel het resultaat natuurlijk niet hetzelfde zal zijn.
De sinaasappelschillen hoeven niet per se in reepjes te worden gesneden, je kunt ze ook gerust in blokjes of stukjes snijden, naar eigen voorkeur.

Weetje

Vreemd maar waar?
Ondanks dat deze heerlijke marmelade beroemd is, niet alleen in het Verenigd Koninkrijk, maar ook in veel andere landen over de hele wereld, wordt in de stad waar de bijzondere sinaasappels waarmee het wordt gemaakt, Sevilla, het niet gegeten en zelfs niet bereid. In feite worden de uiterst zure sinaasappels vaak op de grond achtergelaten om te rotten, zelfs op de trottoirs.

BELANGRIJK

Het zelf maken van conserven en marmelades kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen. In een thuissituatie is het namelijk niet mogelijk om de voorwaarden en maatregelen te creëren die nodig zijn om de veiligheid en geschiktheid van voedingsmiddelen te waarborgen, die de industriële procedures daarentegen wel kunnen garanderen om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is daarom belangrijk om de richtlijnen voor voedselveiligheid nauwgezet te volgen om de risico's te verkleinen, maar men moet altijd in gedachten houden dat dezelfde voedselveiligheid als bij professioneel geproduceerde conserven en marmelades nooit kan worden bereikt. Voor een correcte bereiding van zelfgemaakte conserven verwijzen we naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.