Shirazi-salade

Name: Shirazi-salade
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Komkommers lange (ongeveer 2) 670 g; Perrin tomaten (ongeveer 6) 670 g; Rode uien (ongeveer 2 kleine) 220 g; Peterselie 2 bosjes; Basilicum 10 bladeren; Munt gedroogd 1 theelepel; Citroensap 90 g; Extra vierge olijfolie 4 eetlepels; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en de fr es br

Difficulty: Very easy
Prep time: 20 min
Serving: 6
Cost: Low

PRESENTATION

Recipe by
Rosella Errante

Tomaten en uien spelen vaak de hoofdrol in salades die eenvoudig en smaakvol zijn en uit alle landen van de wereld komen, van deGriekse salade tot deInsalata pantesca en zelfs de Mexicaanse Mexicaanse Tomatensaus! Met de Shirazi-salade bevinden we ons in Iran om een gerecht uit de Perzische keuken te proeven op basis van tomaten, uien, komkommers en peterselie. De Persian Shirazi salad (die haar naam ontleent aan de gelijknamige stad in het zuiden van het land) is een zomers bijgerecht dat niet hoeft te worden gekookt, op smaak gebracht met olijfolie en citroensap en gekenmerkt door het aroma van de kruiden. Met zijn frisse en knapperige toets is de Shirazi-salade uitstekend om te combineren met vlees- of visgerechten: probeer hem te serveren bij Ghormeh sabzi, een traditioneel Iraans recept, en sluit het diner af met een stukje Perzische Liefdestaart voor een geheel Midden-Oosters getint menu!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Komkommers 670 g - lange (ongeveer 2); Perrin tomaten 670 g - (ongeveer 6); Rode uien 220 g - (ongeveer 2 kleine); Peterselie 2 bosjes; Basilicum 10 bladeren; Munt 1 theelepel - gedroogd; Citroensap 90 g; Extra vierge olijfolie 4 eetlepels; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de Shirazi-salade te maken, bereid je eerst de groenten: snijd de uiteinden van de komkommers af en schil ze vervolgens in afwisselende stroken met een dunschiller 1. Halveer ze in de lengte 2 en verwijder de zaadjes in het midden, snijd ze daarna in vrij kleine blokjes 3.

Halveer ook de tomaten 4 en snijd ze in blokjes nadat je de zaadjes hebt verwijderd 5. Maak de ui schoon en snijd deze ook in blokjes 6.

Leg de komkommers op een serveerschaal samen met de tomaten 7 en de uien 8, meng ze daarna goed door elkaar 9.

Ga verder met de dressing: giet de olijfolie in een kommetje 10, voeg zout toe 11 en peper 12.

Voeg het citroensap toe 13, hak vervolgens de peterselie en de basilicum fijn 14. Voeg de gehakte kruiden en de gedroogde munt toe 15 en emulsifieer het geheel.

Verdeel de dressing over de salade 16 en meng goed 17. De Shirazi-salade is klaar om geserveerd te worden 18!

Bewaren

De Shirazi-salade kan een dag in de koelkast bewaard worden, maar in dat geval wordt aangeraden het zout pas kort voor het serveren toe te voegen.

Tip

De lange Nederlandse komkommers zijn het meest geschikt voor deze bereiding omdat ze minder waterig zijn en weinig zaad hebben; als alternatief kun je gewone komkommers gebruiken.

Roma-tomaten kunnen worden vervangen door cuore di bue of pachino, zorg er altijd voor dat je de zaadjes verwijdert.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.