Siciliaanse taralli
- Energy Kcal 341
- Carbohydrates g 60.6
- of which sugars g 29.4
- Protein g 6.1
- Fats g 8.3
- of which saturated fat g 4.55
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 55
- Sodium mg 84
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De Siciliaanse taralli zijn koekjes die meestal gemaakt worden rond 2 november, op Allerzielen. Een traditioneel recept dat van dorp tot dorp licht kan verschillen. Veel mensen geven deze Taralli, die op koekjes lijken, de voorkeur met citroenschil als smaakmaker, maar er zijn er ook die kiezen voor de anijsversie voor een intensere geur... bovendien gebruiken sommigen liever boter en anderen reuzel. Wat op deze heerlijke ringetjes nooit ontbreekt, is het suikerlaagje dat ze extra lekker maakt. Serveer de Siciliaanse taralli met een goede likeurwijn — ze smelten op je tong!
Probeer ook het recept voor de 'Occhi di Santa Lucia', heerlijke geglazuurde tarallini die typisch zijn voor 13 december!
INGREDIENTS
- voor 12 taralli
- Bloem type 00 500 g
- Eieren 2
- Volle melk 125 g
- Boter 100 g - op kamertemperatuur
- Suiker 75 g
- Citroenschil 1
- Bakammoniak 1 theelepel
- Bakpoeder 1 zakje
- Fijn zout 1 snufje
- voor het glazuur
- Poedersuiker 250 g
- Water 25 ml
- Citroensap 1
Bereiding
Om de Siciliaanse taralli te maken giet je als eerste de type 00-bloem in een kom en voeg je de suiker toe 1. Voeg de boter in blokjes toe 2 en de melk op kamertemperatuur 3.
Voeg daarna het bakpoeder toe, samen met bakammoniak (ammoniaca) 4 en de eieren 5. Rasp de schil van een citroen erin 6.
Kneed alles met de hand 7. Zodra je een homogeen deeg hebt, leg je het op een met bloem bestoven werkblad 8 en kneed je verder tot je iets hebt dat op zanddeeg lijkt maar wat zachter is 9.
Neem een stukje van ongeveer 75 gram 10 en rol er met je handen een streng van 11. Vouw die daarna dubbel 12.
en vlecht het (13-14). Breng daarna de twee uiteinden weer samen 15.
zodat je een ringetje krijgt 16. Doe dit bij al het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende afstand tussen elkaar 17. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten; ze moeten mooi goudbruin zijn 18.
Terwijl de koekjes in de oven staan, maak je het glazuur. Doe in een kom de suiker, het citroensap 19 en het water 20. Roer met een lepel tot je een egale glazuur krijgt 21.
Bestrijk de nog warme taralli met het glazuur 22 en laat ze op kamertemperatuur drogen 23 voordat je ze serveert 24.