Siciliaanse tonijn
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Het is een visgerecht uit de mediterrane traditie dat alle warmte en kleuren van het eiland naar tafel brengt… we hebben het over de Siciliaanse tonijn! Een echte klassieker uit de keuken van Zuid-Italië, waar de malsheid van verse tonijn samenkomt met de geur van een smaakvolle saus op basis van cherrytomaatjes, zwarte olijven en kappertjes.
Zoals bij veel streekrecepten bestaat er niet één versie: sommigen voegen een scheutje azijn toe voor een zoetzuur tintje en anderen verrijken het met geroosterde pijnboompitten. Hoe dan ook, het geheim voor een perfect resultaat zit in het bakken van de Tonijn in de pan: een paar minuten om hem sappig en boterzacht te houden!
Perfect voor een familiediner of een informele lunch met vrienden: Siciliaanse tonijn is een heel eenvoudig te bereiden visgerecht dat je beslist met een royale hoeveelheid vers brood moet serveren om de saus mee op te deppen!
Ontdek ook deze smakelijke recepten met tonijn:
- INGREDIËNTEN
- Tonijnfilets 500 g
- Piccadilly-tomaten 400 g
- Rode uien 60 g
- Taggiasche olijven 20 g
- Kappertjes 10 g
- Verse chilipeper 1
- Munt 1 bosje
- Citroenschil 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om Siciliaanse tonijn te maken, begin je met de tomaten: dompel de hele tomaten ongeveer 3 minuten in kokend water 1, giet ze daarna af 2 en zet ze meteen in koud water 3.
Als ze lauw zijn, verwijder je het vel 4 en snijd je ze in blokjes, waarbij je de zaadjes uit het vruchtvlees verwijdert 5. Maak de rode ui schoon en snijd deze in dunne ringen 6.
Doe de uien in een pan met een scheutje warme olie 7, samen met de in plakjes gesneden peperoncino 8. Laat 5 minuten zachtjes fruiten op laag vuur en voeg dan de olijven toe 9.
Voeg ook de kappertjes toe 10 en de tomaten 11. Breng op smaak met zout en peper 12.
Voeg wat met de hand verkruimelde munt toe 13 en laat 1 minuut meezijven 14, dek dan af en laat ongeveer 20 minuten sudderen 15.
Snijd ondertussen de tonijnfilets in plakken van gelijke dikte, reken op ongeveer 3-4 stukjes per persoon 16. Nadat de saus gekookt heeft, leg je de tonijnstukjes in de pan 17. Dek opnieuw af 18 en gareer nog 5 minuten.
Na 5 minuten haal je het deksel eraf en rasp je er wat citroenrasp over 19. Serveer direct en schep de saus over de vis 20. Werk af met extra citroenrasp en munt naar smaak. Je Siciliaanse tonijn is klaar om te serveren 21!