Sigaren met geitenkaas en rozemarijnhoning
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 15 min
- Voor: 12 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Er zijn veel lekkere borrelhapjes, maar één zoals deze vind je echt niet vaak! Sigaren met geitenkaas en rozemarijnhoning: een elegant en verfijnd borrelhapje, maar tegelijk heel eenvoudig om te maken. Een vrij dun rolletje filodeeg dat precies de juiste hoeveelheid geitenkaas omsluit en zorgt voor een perfecte balans tussen romigheid en knapperigheid. En als dat nog niet genoeg is, is de echte kers op de taart de afwerking. Rozemarijnhoning geeft dit gerecht net dat beetje extra dat zelfs de meest veeleisende smaakpapillen zal aanspreken, zeker als ze openstaan voor iets nieuws! Zoet of hartig? Sigaren met geitenkaas en rozemarijnhoning!
Laat je ook verleiden door deze varianten:
- Bladerdeeghapjes met kaas en honing
- Loempia's met kip en groenten
- Vegetarische filodeegrolletjes
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 12 stuks
- Filodeeg 60 g - (3 rechthoekige vellen van 24x40 cm)
- Geitenkaas 120 g
- Citroenschil ½
- Zwarte peper 1 snufje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- om de stalen kegelvormpjes in te vetten
- Boter naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
- om te garneren
- Honing millefiori 40 g
- Rozemarijn 1 takje
Bereiding
Om de sigaren met geitenkaas en rozemarijnhoning te bereiden, neem je 3 vellen filodeeg en leg je ze op elkaar. Snijd met een mes de 3 vellen in zodat je 12 rechthoeken van 8x10 cm krijgt 1. De deegrechthoeken moeten even lang zijn als je metalen rol en breed genoeg om het deeg drie keer om het rolletje te kunnen draaien. Onze rolletjes zijn 8 cm lang en hebben een diameter van 1 cm. Vet ze in met boter en rol het deeg eromheen, stevig aandrukkend en zorg ervoor dat er aan één kant meer deeg uitsteekt; zo kun je het rolletje later makkelijk verwijderen (2-3).
Als je aan het einde bent gekomen, plak je de buitenste flap dicht door deze met wat water te bestrijken 4. Als het deeg uitdroogt kun je de rechthoekjes licht met water bestrijken voordat je ze oprolt. Ga op dezelfde manier door met de overige en probeer redelijk snel te werken, want filodeeg droogt snel uit 5. Leg ze op een schaal bekleed met bakpapier. Verhit ondertussen de olie tot ongeveer 160 C. Als de olie op temperatuur is, dompel je één rolletje tegelijk onder 6 of, als de pan groot genoeg is, maximaal 2 tegelijk zodat ze elkaar niet raken.
Bak ze maximaal een paar minuten tot ze mooi goudbruin zijn, haal ze dan uit de olie 7 en leg ze op een schaal met keukenpapier. Laat ze iets afkoelen voordat je de rolletjes heel voorzichtig verwijdert (8-9).
Maak nu de geitenkaascrème: doe de kaas in een kom en voeg de geraspte schil van de citroen toe 10, voeg een scheutje olie toe 11, een draai gemalen peper en roer alles met een lepel 12 tot je een gladde crème krijgt. Doe de crème in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 0,6 mm en zet opzij.
Maak nu de rozemarijnhoning: doe de honing in een kommetje en verwarm deze kort in de magnetron, haal daarna de naalden van de rozemarijn en hak ze fijn 13. Voeg de fijngesneden rozemarijn bij de honing in het kommetje en roer goed door 14. Vul de rolletjes eerst aan één kant 15
en daarna aan de andere kant 16. Leg ze steeds op een bord en garneer met een paar druppels rozemarijnhoning 17 voordat je ze serveert 18.