Sinaasappel- en citroenjam
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 35
- Cost: Very low
PRESENTATION
Sinaasappel- en citroenjam is een explosie van smaken, ideaal om op elk moment van de dag een vleugje frisheid en zoetheid toe te voegen. In vergelijking met de klassieke Sinaasappeljam is dit recept een samenspel van schijnbaar tegengestelde smaken die een buitengewoon evenwicht vormen en elke lepel doen veroveren. De sinaasappel, met zijn zoetheid en licht zure toets, en de citroen, met zijn frisse en onmiskenbare aroma, vormen samen een onweerstaanbaar duo. Hun samensmelting geeft een jam met een complexe en omhullende smaak, waarin de citrusnoten versmelten met de zoetheid van de suiker. Deze jam is met zijn rijke en gelaagde smaak veel meer dan een eenvoudige inmaking: het is een eerbetoon aan de vruchten van de Middellandse Zee, dat de essentie van het winterseizoen vangt en naar uw tafel brengt, of u het nu op een sneetje geroosterd brood smeert of gebruikt om desserts en gebak te verrijken.
Als u op zoek bent naar meer recepten voor jam, probeer dan ook:
- INGREDIENTS
- voor 700 g jam
- Sinaasappels 1 kg - biologische
- Citroenen 1 kg - biologische
- Suiker 500 g
Bereiding
Om de sinaasappel- en citroenjam te maken, verwijdert u eerst met behulp van een dunschiller de schil van de citrusvruchten 1, nadat u ze gewassen en gedroogd hebt. Let erop dat u niet het witte gedeelte (de albedo) meeneemt, want dat zou een te bittere smaak aan het eindproduct geven. Met het juiste keukengereedschap krijgt u dunne reepjes; heeft u dat niet, gebruik dan een schilmesje en snijd de schil daarna met een mes in fijne reepjes. Doe de schillen in een pan 2 met water en breng aan de kook. Giet de schillen af 3 en herhaal deze handeling nog twee keer, telkens beginnend met koud water.
Snijd de sinaasappels en citroenen partjesvrij (fileer ze) 4, snijd ze in stukjes 5 en verwijder al het witte vel en eventuele pitjes. Doe alles in een pan 6.
Voeg de suiker toe 7 en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 20 minuten of totdat de suiker begint te geleren 8. Voeg de schillen toe 9 en blijf nog 10 minuten op middelhoog vuur doorgaren.
Doe de koude-schoteltest: zet een theelepel jam op een bordje en laat afkoelen; als het, wanneer u het bordje schuin houdt, niet wegloopt, is de jam klaar. Doe de jam direct in vooraf gesteriliseerde potten 10, en laat 2 cm vrije ruimte tot de rand. Sluit ze luchtdicht af en zet de potten omgekeerd 11. Laat volledig afkoelen en uw sinaasappel- en citroenjam is klaar 12.