Sinaasappelgeglazuurde kip met groenten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + marinadetijd in de koelkast (minimaal 30 min.)
PRESENTATIE
De sinaasappelgeglazuurde kip met groenten is een heerlijke variant op de klassieke Geroosterde kip met aardappelen! De bijzonderheid van dit hoofdgerecht uit de oven is de marinade op basis van sinaasappelsap, honing, sojasaus en mosterd, die tijdens het braden een glanzende, goudbruine glazuurlaag vormt, waardoor de huid krokant en het vlees mals en sappig wordt.
De hele kip wordt in een braadslee klaargemaakt samen met een bijgerecht van seizoensgroenten, zoals zoete aardappelen, wortels, broccoli, bloemkool en ui, op smaak gebracht met tijm en rozemarijn. De sappen die tijdens het braden uit het vlees vrijkomen mengen zich met de kruiden van de groenten en creëren een verleidelijk samenspel van geuren en smaken, in balans tussen zoet en zout.
Perfect voor de zondagse lunch of een speciale gelegenheid, bijvoorbeeld het kerstdiner, de sinaasappelgeglazuurde kip met groenten maak je in een paar stappen en de oven doet de rest. Het geheim voor een egale glans is de kip meerdere keren tijdens het braden te bestrijken met de marinade… op die manier krijg je een onweerstaanbaar resultaat, perfect om te delen!
Probeer ook de sinaasappelgeglazuurde eendenborst en andere smakelijke geroosterde kipgerechten:
- Geroosterde kip met tournéegroenten
- Kip alla diavola met zoetzure saus
- Kip met spek, artisjokken en zoete aardappelen
- Kapoen met citrus
INGREDIËNTEN
- Voor de kip
- Kip 1 ¼ kg - heel
- Sinaasappels ½
- Sinaasappelsap 100 g
- Acaciahoning 2 eetlepels
- Sojasaus 2 eetlepels
- Mosterd 1 eetlepel
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn 1 takje
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de groenten
- Zoete aardappelen 700 g
- Bloemkool 300 g - (schoon te maken)
- Broccoli 300 g - (schoon te maken)
- Wortelen 130 g
- Uien 70 g
- Tijm naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de sinaasappelgeglazuurde kip met groenten te maken, begin je met de marinade: giet in een kom het gezeefde sinaasappelsap 1, de honing 2 en de olie 3.
Voeg ook de sojasaus 4, de mosterd 5 en de geraspte sinaasappelschil 6 toe.
Voeg tenslotte het zout, de peper 7 en de geplette (of fijngehakte) knoflook 8 toe. Meng alles goed door elkaar 9.
Neem nu de hele kip en dep hem goed droog met keukenpapier, bestrooi zowel de buitenkant als de binnenkant met zout en peper 10. Stop in de holte een halve sinaasappel 11 en takjes rozemarijn 12.
Bind de kip zodat hij na het braden zijn vorm behoudt: gebruik keukentouw en wikkel het rond het uiteinde van de drumsticks 13, strek het vervolgens uit en vouw het achter de borst. Bestrijk de kip met twee derde van de marinade 14 en laat hem minimaal 30 minuten in de koelkast intrekken (bij voorkeur 2 uur). Maak ondertussen de groenten klaar: schil de wortels en snijd ze in grove stukken 15.
Schil de zoete aardappelen en verdeel ze in 4 delen 16, snijd ze daarna in blokjes die ongeveer even groot zijn als de wortels 17. Maak roosjes van de bloemkool en snijd ze zo dat ze min of meer even groot zijn als de andere groenten 18.
Doe hetzelfde met de broccoli 19, schil en snijd ook de steel in stukjes 20. Maak tenslotte de ui schoon en snijd hem in grove stukken 21.
Na het marineren leg je de kip in het midden van een braadslede 22, verdeel de groenten daaromheen 23 en geur het geheel met takjes tijm en rozemarijn 24.
Breng de groenten op smaak met zout, peper en olie 25. Bak in een voorverwarmde gewone oven op 190°C gedurende ongeveer 60 minuten, bestrijk de kip elke 20 minuten met de overgebleven marinade 26. Verhoog tijdens de laatste 10 minuten de temperatuur naar 210°C om de huid goudbruin en krokant te krijgen. De braadtijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de kip: prik vóór het uit de oven halen met een satéprikker in de dij en controleer of er helder vocht uitkomt; is het vocht roze, verleng dan de baktijd. Als je een keukenthermometer hebt, meet dan de kerntemperatuur: die moet rond de 75°C zijn. Haal de kip uit de oven zodra hij gaar is 27.
Serveer de geroosterde kip met de groenten 28 en overgiet met het braadvocht 29. Je sinaasappelgeglazuurde kip met groenten is klaar om aangesneden en opgediend te worden 30!