Sinaasappeljam

Bewaar sinaasappeljam maximaal 5 maanden in de voorraadkast. Controleer altijd voor gebruik of het vacuüm in de loop van de tijd behouden is.

Huisgemaakte jam, met een suikerpercentage lager dan het totale gewicht van het fruit, heeft een kortere houdbaarheid dan jam met gelijke verhoudingen suiker en fruit, die tot een jaar kan meegaan.

Als de pot geopend is, bewaar de jam in de koelkast en gebruik hem binnen 3 weken.

Als je geen keukenthermometer hebt om te controleren of je confituur klaar is, doe dan de schoteltje-test: neem een lepel van de hete jam en leg die op een schoteltje, wacht een paar minuten en kantel het dan; als de jam niet snel wegglijdt betekent dat dat hij klaar is.

Als de binnenste vezels van de sinaasappels te dik zijn, haal dan de parten los met een mes door een inkeping in het vlies aan beide zijden te maken. Snijd de parten daarna doormidden en ga normaal verder.

Het zelf maken van conserven en jam kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen. In een huiselijke omgeving is het namelijk niet mogelijk om de nodige omstandigheden en maatregelen te creëren die de veiligheid en geschiktheid van levensmiddelen garanderen, iets wat industriële procedures wél kunnen waarborgen om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is daarom belangrijk om de aanwijzingen voor voedselveiligheid nauwgezet te volgen om de risico's te verminderen, maar je moet altijd in gedachten houden dat je nooit dezelfde voedselveiligheid zult bereiken als bij conserven en jam die professioneel geproduceerd zijn. Voor de juiste bereiding van zelfgemaakte conserven verwijzen we naar de linee guida del Ministero della Salute.