Sinaasappeltaart
- Energy Kcal 759
- Carbohydrates g 118.8
- of which sugars g 71.4
- Protein g 8.9
- Fats g 27.5
- of which saturated fat g 15.68
- Fiber g 2.6
- Cholesterol mg 128
- Sodium mg 34
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + 1 uur rust voor het zanddeeg
PRESENTATION
"De fantasie is als jam," schreef Italo Calvino, "hij moet op een stevige snee brood gesmeerd worden." We zijn het volledig eens met deze gedachte en bewijzen het met het recept voor deze sinaasappelcrostata: we kozen niet alleen een stevige, maar ook een heerlijk zoete bodem! We vulden een fantastische, geurige sinaasappeljam in een verrukkelijk en smeuïg zanddeeg en creëerden zo een gebak dat ideaal is om van te genieten bij het ontbijt voor een lekkere energieboost of als een verleidelijke snack bij een kruidige kop thee. De jamtaart, een typisch huisgemaakt gebak dat je ook in lagen kunt maken, verovert altijd alle smaakpapillen met zijn eenvoudige, pure en ietwat rustieke smaak die voor iedereen toegankelijk is. Sinaasappels zijn waardevolle citrusvruchten, zowel puur te eten als in zoete bereidingen, en wij laten ons er altijd door verleiden! Om het maakproces van de sinaasappelcrostata nog sneller te maken, stellen we een versie voor die volledig met de mixer bereid wordt, maar de meer traditionele bakkers kunnen gewoon met de hand blijven werken volgens de klassieke methode. Welke keuze je ook maakt, het resultaat is gegarandeerd een succes en van jouw sinaasappelcrostata blijft geen kruimel over!
Ontdek ook de variant crostata met abrikozenjam!
INGREDIENTS
- Voor het zanddeeg (voor een taartvorm met een diameter van 24 cm)
- Bloem type 00 500 g
- Boter 250 g
- Poedersuiker 200 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Sinaasappelschil 1
- Voor de vulling
- Sinaasappeljam 500 g
Bereiding
Om de sinaasappelcrostata te maken, begin je met het voorbereiden van het zanddeeg: doe de bloem en de koude boter in stukjes in de mixer 1, pulseer meerdere keren zodat het deeg niet te warm wordt, tot je een kruimelig mengsel krijgt 2, stop vervolgens de messen en voeg de geraspte sinaasappelschil toe 3,
voeg ook de poedersuiker toe 4 en de licht geklopte eieren 5. Zet de mixer aan om de ingrediënten te mengen en een homogeen deeg te krijgen 6.
Leg het deeg op een werkblad 7 en kneed het snel, alleen om het samen te binden en een deegbal te vormen. Wikkel de deegbal in plasticfolie 8 en laat hem 1 uur opstijven in de koelkast. Na de aangegeven tijd, haal de deegbal eruit en rol hem uit met de deegroller op het werkblad 9
rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 7-8 mm 10. Rol het uitgerolde deeg om de deegroller 11 en rol het voorzichtig af over een taartvorm met geribbelde rand met een diameter van 24 cm 12.
Druk met je vingers het deeg tegen de rand zodat het goed aan de vorm blijft kleven 13. Ga vervolgens met de deegroller over de rand van de vorm om het overtollige deeg gelijkmatig weg te snijden 14. Prik met de tanden van een vork in de bodem van de crostata om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan tijdens het bakken 15.
Vul de crostata met de jam en strijk deze gelijkmatig uit met de bolle kant van een lepel 16. Neem het overgebleven deeg, rol dit uit tot een dikte van 7-8 mm. Snijd met een geribbelde pizzasnijder repen deeg 17. Leg de repen kruiselings op elkaar: bevestig 5 repen aan de rand van de crostata, beginnend bij de eerste 18 en verdeel de andere gelijkmatig.
Leg op het oppervlak de eerste, de middelste en de laatste zoals op de foto 19, zodat ze afwisselen met de repen die in de andere richting liggen; leg vervolgens een reep dwars 20 en rol ook de andere twee verticale repen uit die je had gevouwen 21.
Til nu opnieuw op, dit keer de eerste reep, de derde en de laatste 22 en leg weer een reep horizontaal 23; vouw de verticale repen over de crostata en ga zo door tot alle repen zijn verwerkt 24.
Als de hele crostata bedekt is, druk je de uiteinden goed vast met je vingers op de rand 25. Als hij klaar is 26, bak je de sinaasappelcrostata in een gewone (niet-hetelucht) oven op de onderste richel op 170 °C gedurende 50 minuten. Haal de sinaasappelcrostata uit de oven en laat hem licht afkoelen 27 voordat je hem uit de vorm haalt.