Sla-bootjes met kalkoensalade

Om de sla-bootjes met kalkoensalade te bereiden, leg je de kalkoenfilet op een snijplank en snijd je deze in ongelijkmatige stukjes 1. Snijd daarna een verse chilipeper doormidden 2, halveer die nogmaals en verwijder de zaadjes 3.

Neem vervolgens een anti-aanbakpan, verhit een scheutje olie en voeg een teentje knoflook toe, gepeld en zonder het groene hart. Voeg de gesneden chilipeper bij de knoflook 4 en zodra ze beginnen te fruiten, voeg je de kalkoenhapjes toe 5. Breng op smaak met zout en peper naar wens en verwijder het teentje knoflook zodra het lichtbruin is geworden 6. Laat de stukjes ongeveer 10 minuten bakken, af en toe omscheppend zodat ze van binnen gaar worden, tot ze mooi goudbruin zijn.

Wanneer de kalkoenhapjes gaar zijn, doe je ze in een mixer 7 en pulseer je enkele seconden totdat het vlees goed fijngesnipperd is 8. Schep vervolgens het gemalen mengsel in een ruime kom. Je kunt dit ook met een mes doen als je geen mixer hebt. Leg daarna de cashewnoten op een snijplank en hak ze grof 9.

Rooster de gehakte cashewnoten in een droge anti-aanbakpan en bak ze een paar minuten totdat ze knapperig en donkerder van kleur zijn 10. Voeg dan de geroosterde cashewnoten toe aan het fijngesneden kalkoenvlees 11. Neem vervolgens een wortel, schil deze en halveer hem. Snijd daarna in zeer kleine blokjes 12.

Was de peterselie onder stromend water en hak deze fijn op een snijplank 13. Voeg nu de in blokjes gesneden wortel 14 en de fijngehakte peterselie toe aan het mengsel 15.

Bereid nu de mosterdsaus: doe de mayonaise in een kommetje en voeg in deze volgorde toe: Dijonmosterd 16, milde mosterd 17 en de honing 18. Meng alles door elkaar tot je een vrij lichte saus krijgt met de donkere korreltjes van de Dijonmosterd.

Zodra de mosterdsaus klaar is, voeg je de helft ervan toe aan het kalkoen-wortel-peterseliemengsel 19 en meng je alles tot een tamelijk samenhangende massa. Was de baby-sla zorgvuldig en haal de blaadjes los, leg de meest knapperige en omkrulde blaadjes op een serveerschaal. Vul ze vervolgens met het mengsel 20. Je sla-bootjes met kalkoensalade zijn klaar om te serveren. Garneer met extra mosterdsaus om ze nog smakelijker te maken 21!