Slibtongfilet op Sorrentijnse wijze

Name: Slibtongfilet op Sorrentijnse wijze
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Schol (4 filets) 250 g; Knoflook 1 teentje; Tomatenpassata 400 g; Zwarte olijven ontpit 30 g; Extra vierge olijfolie 25 g; Oregano 3 takjes; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Bloem type 00 20 g; Basilicum 5 bladeren

it en de br es fr

168

Calories per serving

Energy Kcal 168
Carbohydrates g 8.5
of which sugars g 4.6
Protein g 12
Fats g 9.6
of which saturated fat g 1.46
Fiber g 2.8
Cholesterol mg 44
Sodium mg 559

Difficulty: Easy
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

De slibtongfilet op Sorrentijnse wijze is een zomers hoofdgerecht dat fris en uitnodigend is, met als basis vis, en de heerlijke smaken en kleuren van de Mediterrane keuken bevat. De filets worden met bloem bestoven en in een pan goudbruin gebakken met olijfolie, daarna op smaak gebracht met een goede tomatenpassata verrijkt met gesneden zwarte olijven en knoflook. Het gerecht wordt uiteindelijk afgemaakt door er enkele blaadjes basilicum aan toe te voegen, die een extra geurige en smaakvolle aanraking geven: serveer dit gerecht aan uw gasten en ze zullen erdoor verrukt zijn!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Schol 250 g - (4 filets); Knoflook 1 teentje; Tomatenpassata 400 g; Zwarte olijven 30 g - ontpit; Extra vierge olijfolie 25 g; Oregano 3 takjes; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Bloem type 00 20 g; Basilicum 5 bladeren

Bereiding

Om de slibtongfilet op Sorrentijnse wijze te bereiden, snijdt u de zwarte olijven in plakjes 1 en zet u een antiaanbakpan met olie en een teentje knoflook op het vuur 2. Giet de tomatenpassata erbij 3,

de olijven in plakjes 4, voeg zout 5 en peper toe. Laat 10 minuten op laag vuur koken, af en toe roerend met een spatel 6.

Intussen bereidt u de slibtongfilets voor. Hak de oregano fijn 7, verdeel de bloem op een dienblad 8, voeg de fijngehakte oregano toe 9,

zout 10 en peper 11 en meng alles met een theelepel 12.

Haal de filets door de bloem 13, goed aandrukkend zodat de paneerlaag aan beide zijden goed hecht 14, zet dan een pan met olie op het vuur 15;

wanneer de olie heet is, bak dan de filets 2 minuten aan elke kant goudbruin 16, draai ze aan beide kanten met een keukentang voor een gelijkmatige garing 17. Zodra ze gaar zijn 18, zet u het vuur uit,

leg de filets nog heet in de tomaten- en olijvensaus die u eerder heeft voorbereid 19. Laat 2 minuten koken en voeg enkele basilicumblaadjes toe 20: uw slibtongfilet op Sorrentijnse wijze is klaar om te serveren en te genieten 21.

Bewaring

U kunt de slibtongfilet op Sorrentijnse wijze bewaren in de koelkast, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container, maximaal een dag. U kunt het alleen invriezen als u verse slibtong heeft gebruikt.