Smaakvolle scaloppine met gekookte ham en kaas
- Energy Kcal 443
- Carbohydrates g 4.7
- of which sugars g 0.9
- Protein g 45.5
- Fats g 26.4
- of which saturated fat g 12.65
- Fiber g 0.6
- Cholesterol mg 145
- Sodium mg 459
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Scaloppine zijn een klassieker uit de Italiaanse keuken: smaakvolle en malse plakjes varkenslende, licht gepaneerd en afgestreken met witte wijn. Er bestaan verschillende versies van dit gerecht en talloze manieren om het nog lekkerder te maken! In dit recept stellen we smaakvolle scaloppine voor met blokjes gekookte ham en plakjes kaas, een explosie van smaken met heerlijke blokjes gekookte ham, plakjes provola en aromatische kruiden om je gasten een snel maar intens van smaak zijnd hoofdgerecht te bieden!
Probeer ook deze heerlijke varianten:
- Scaloppine met eekhoorntjesbrood
- Scaloppine van kip met citroen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Varkenshaas 8 plakken
- Provola - 8 plakjes
- Gekookte ham 100 g - in blokjes
- Boter 30 g
- Bloem type 00 4 eetlepels
- Witte wijn 50 ml
- Salie 4 bladeren
- Rozemarijn 1 takje
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de smaakvolle scaloppine met blokjes gekookte ham en kaas te bereiden, begin je met het plat slaan van de plakjes varkenslende zodat ze nog malser worden 1. Doe op een bord de bloem, kruid met zout en peper naar smaak 2 en bebloem het vlees aan beide zijden goed 3.
Verhit in een ruime koekenpan een scheutje olie en verwarm dit samen met de boter 4; zodra de boter gesmolten is voeg je een paar takjes rozemarijn en 2 blaadjes salie toe 5; bak deze even kort, haal daarna met een tang de kruiden eruit 6.
Bak nu in dezelfde pan de scaloppine aan beide kanten goudbruin op hoog vuur 7, slechts een paar ogenblikken; haal ze daarna weg en leg ze apart op een bord afgedekt met aluminiumfolie. Blus het braadvocht af met de witte wijn op middelhoog vuur 8 en roer met een houten lepel zodat de wijn verdampt en er een romig sausje ontstaat 9.
Hak de resterende salieblaadjes en rozemarijn fijn 10, snijd de provola in plakjes 11. Leg de scaloppine terug in de pan op laag vuur. Leg op elk plakje een plakje provola 12,
voeg de blokjes gekookte ham toe 13 en bestrooi met het gehakte kruidenmengsel 14, serveer vervolgens de smaakvolle scaloppine met blokjes gekookte ham en kaas goed heet 15!