Snelle aardappelbommetjes
- Energy Kcal 475
- Carbohydrates g 27.1
- of which sugars g 1.1
- Protein g 9.4
- Fats g 36.5
- of which saturated fat g 5.81
- Fiber g 1.6
- Cholesterol mg 42
- Sodium mg 646
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Low
- Note + 10-15 minuten laten rusten van het deeg
PRESENTATION
De laatste tijd zijn aardappels een grote inspiratiebron voor onze recepten… we maakten smakelijke Aardappelburger, een lekkere kruimeltaart van aardappel en een Hartige aardappeltaart en we slaagden er zelfs in ze te verwerken in een verrukkelijke Chocolade-aardappelcake. Vandaag gebruiken we de veelzijdigheid van deze knol om een rustiek en ongelooflijk lekker snackje te maken: de snelle aardappelbommen! Verwacht geen lange rijstijden: dankzij het gebruik van bakpoeder is het deeg binnen een half uur klaar en kun je er naar hartenlust mee variëren en vullen met je favoriete ingrediënten, of kiezen voor een klassieke vulling van ham en scamorza, zoals wij hebben gedaan. Net genoeg tijd om je creaties te frituren en je hebt een fantastisch warm, zacht en met gesmolten kaas die mooi uitrekt fingerfood om je vrienden te serveren, die al met het water in de mond op je zitten te wachten! Twijfel dus niet, pak de ingrediënten en begin meteen met kneden… de snelle aardappelbommen worden gegarandeerd een groot succes!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het deeg
- Aardappelen 400 g
- Bloem type 00 200 g
- Instant gist voor hartige bereidingen 16 g
- Eieren 1
- Fijn zout naar smaak
- om te vullen
- Gekookte ham 100 g - in plakjes
- Gerookte scamorza 70 g
- Oregano naar smaak - vers
- om te frituren
- Zonnebloemolie 1 l
- om te bestrooien
- Maldonzout naar smaak
Bereiding
Om de snelle aardappelbommen te maken, zet je eerst de aardappels in ruim koud water op het vuur om te koken 1: dit duurt ongeveer 20 minuten. Als ze gaar zijn, laat ze afkoelen en verwijder je de schil 2. Doe de bloem in een grote kom en stamp de aardappels direct in de kom fijn 3.
Terwijl je met de handen begint te kneden, voeg je ook het bakpoeder 4, het ei 5 en een flinke snuf fijn zout toe. Blijf kneden tot je een homogeen deeg krijgt 6.
Verplaats het vervolgens naar het licht bebloemde werkblad en werk het deeg verder tot een bal 7. Leg het deeg terug in de kom, dek af met vershoudfolie en laat het op kamertemperatuur in een droge omgeving rusten gedurende ongeveer 10-15 minuten 8. Neem ondertussen de gerookte scamorza, verwijder het korstje en snijd hem in vrij kleine blokjes 9.
Na de rusttijd rol je het deeg met een deegroller uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 0,5 cm dikte 10. Neem een steker met een diameter van 8 cm en gebruik deze om cirkels uit het deeg te steken 11: je moet in totaal 16 schijfjes hebben 12.
Vul 8 van deze schijfjes met een halve plak ham, een theelepel blokjes scamorza 13 en een paar blaadjes verse oregano 14, dek ze vervolgens af met de overgebleven schijfjes 15.
Druk de randen goed met je vingers aan om de vulling te sluiten en te voorkomen dat deze tijdens het frituren uitloopt 16. Nadat je alle schijfjes hebt gevuld en gesloten 17, giet je de zonnebloemolie in een pannetje en verhit je deze tot 160°-170°. Dompel één stuk tegelijk met behulp van een schuimspaan (ramina) onder 18 en bak het ongeveer 2-3 minuten per kant.
Als ze aan beide zijden goudbruin zijn, haal je ze voorzichtig uit de olie 19 en laat je ze uitlekken op een vel frituurpapier 20. Tot slot bestrooi je met Maldon-zout 21 en serveer je de snelle aardappelbommen goed warm!