Snelle cheesecake
- Energie Kcal 1085
- Koolhydraten g 44.7
- waarvan suikers g 30.5
- Eiwitten g 16
- Vetten g 93
- waarvan verzadigde vetzuren g 47.59
- Vezels g 3.9
- Cholesterol mg 190
- Natrium mg 174
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 3 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Cheesecakeliefhebbers, kom maar op! Ben je het beu om je favoriete toetje steeds te laten schieten omdat het te veel tijd kost? Vergeet de lange wachttijden om op te stijven die komen kijken bij een Kaas taart zonder gelatine, of de oventijden bij de New York Cheesecake... met ons recept heb je in een paar minuten heerlijke snelle cheesecakes! Aan de klassieke bodem hebben we hazelnoten en pistachenoten toegevoegd voor een unieke, rijke en bijzondere smaak! De romige, fluweelzachte vulling is alleen gemaakt met mascarpone, maar we vergaten niet het klassieke zure accent, hier gegeven door de Citroencurd! Met deze snelle cheesecakes zit je nooit meer in de knoei en voor last-minute diners is het dessert verzekerd!
Hier nog meer cheesecakes die je niet mag missen:
- cheesecake met citroen
- cheesecake met bosvruchten
- cheesecake met aardbeien
- mini-cheesecake
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de bodem
- Gepelde hele hazelnoten 50 g
- Pistachenoten 50 g - al gepeld
- Digestive koekjes 100 g
- Boter 80 g
- voor de crème
- Mascarpone 500 g
- Vanillestokje 1
- Poedersuiker 50 g
- Kruidenlikeur 1 eetlepel
- Citroenroom 2 eetlepels
- om te garneren
- Bosbessen naar smaak
- Frambozen naar smaak
- Bessen naar smaak
- Pure chocolade naar smaak - (krullen)
Bereiding
Om de snelle cheesecakes te maken, begin je eerst met de bodem. Doe hazelnoten 1 en pistachenoten 2 in een vijzel; beide moeten al uit de dop gehaald zijn. Begin vervolgens alles met een houten stamper te vermorzelen 3. In plaats van een vijzel kun je ook een mixer/keukenmachine gebruiken.
Zodra je een grove haksel hebt 4, doe het in een al warme pan 5. Laat het goudbruin worden, af en toe roerend en erop lettend dat het niet verbrandt, totdat alles goed geroosterd is 6.
Neem intussen een theedoek en leg de koekjes in het midden 7. Vouw hem dicht en door het pakket op het aanrecht te slaan 8 verkruimel je de koekjes, ook ruw 9.
Doe het notenmengsel in een kom en voeg de verkruimelde koekjes toe 10; smelt vervolgens de boter, wacht een paar ogenblikken en giet ook die in de kom 11. Meng met een spatel of een lepel tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld 12.
Verdeel het mengsel over de 4 glaasjes 13, en druk het iets aan met de bolle kant van een lepel 14. Zet de glaasjes opzij en maak de crème. Doe in een andere, grotere kom de mascarpone en voeg de zaadjes toe die je uit een vanillepeul hebt geschraapt 15
en de poedersuiker 16. Voeg ook de kruidenlikeur 17 en de lemon curd 18 toe.
Meng alles 19, eerst rustig en daarna krachtig, tot je een gladde crème hebt 20. Doe die in een spuitzak en gebruik die om de glaasjes te vullen 21. Strijk vervolgens het oppervlak van elk glaasje glad met de bolle kant van een theelepel.
Maak chocoladerkrullen door het lemmet van een mes langs de onderkant van een chocoladereep te schaven 22 en garneer de glaasjes hiermee 23. Voeg de bosvruchten toe en serveer je snelle cheesecakes! Als je ze niet meteen serveert, bewaar ze dan in de koelkast tot het moment van serveren.