Snelle kerst-Danubio
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Dit jaar wordt de feestboom om op te eten met ons snelle kerst-Danubio-recept. In het eeuwige dilemma tussen een echte of een nepboom kun je kiezen voor de eetbare boom, geïnspireerd op de danubio salato, een hartige en gezellige traktatie! Dit leuke idee laat je het kerstdiner aftrappen met een leuk en smaakvol voorgerecht met een smeuïge vulling van Edammer en tomaatjes in olie. Een slimme variant op de traditionele Gastronomische panettone, gemaakt met een luchtig deeg zonder rijs, waardoor alles eenvoudiger en sneller gaat. We zijn er zeker van dat zodra je het op tafel zet voor de kerstlunch, je gasten zullen strijden om het laatste lekkere bolletje van deze snelle kerst-Danubio!
Hier vind je nog meer vegetarische recepten voor je kerst, zoals:
- Kerstboompje van bladerdeeg
- Snelle hartige panettone
INGREDIENTS
- voor 11 bolletjes
- Bloem type 00 275 g
- Spinazie 150 g
- Volle melk 60 g
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Eierdooiers 1
- Instant gist voor hartige bereidingen 8 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout 5 g
- voor de vulling
- Edammer 120 g
- Zongedroogde tomaten in olie 90 g
- om te garneren
- Volle melk naar smaak
- Zonnebloempitten naar smaak
- Lijnzaad naar smaak
- Pompoenpitten naar smaak
- Zongedroogde tomaten in olie naar smaak
- Gezouten ricotta naar smaak
Bereiding
Om de snelle kerst-Danubio te maken begin je met de spinazie: was de bladeren, verhit daarna een scheutje olijfolie met knoflook in een koekenpan en voeg de spinazie toe 1. Dek af met een deksel 2 en laat ze op hoog vuur ongeveer 5 minuten slinken, verwijder daarna de knoflook en zet het vuur uit 3.
Doe de gekookte spinazie in de kom van de mixer 4 en pureer ze tot een egaal en fijn mengsel 5. Snijd de kaas in kleine blokjes 6.
Hak de zongedroogde tomaten, uitgelekt van de olie 7. Doe nu de bloem in een ruime kom, voeg de spinaziepuree toe 8 en het eigeel 9.
Begin met kneden met de hand en giet geleidelijk de melk erbij 10, 15 g olie 11 en het instantgist voor hartige bereidingen 12.
Tot slot voeg je het zout toe 13 en maak je het deeg af op een bebloemd werkblad 14. Vorm een egaal deegstuk 15.
Verdeel het deeg met een deegschraper 16 in 11 gelijke bolletjes 17. Rol elk bolletje met de deegroller plat tot een schijfje 18.
Vul elk schijfje met de blokjes kaas en de tomaatjes 19, vouw daarna het deeg dicht als een pakketje 20 zodat het weer de vorm van een bolletje krijgt 21.
Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier in de vorm van een boompje 22. Bestrijk de bovenkant met melk 23 en garneer met gemengde zaden 24.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 30 minuten. Haal de danubio na het bakken uit de oven 25, leg hem op een snijplank en garneer met zongedroogde tomaten en geraspte gezouten ricotta 26. De snelle kerst-Danubio is klaar om te serveren 27.