Snelle ricotta-cheesecake met bosvruchten
- Energy Kcal 426
- Carbohydrates g 33.4
- of which sugars g 33.4
- Protein g 14.1
- Fats g 26.3
- of which saturated fat g 8.87
- Fiber g 5.3
- Cholesterol mg 49
- Sodium mg 118
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Tegenpolen trekken elkaar al eeuwenlang aan, zoals menig bedenker van de cheesecake al wist: het Anglo-Saksische dessert met een knapperige bodem en een zachte, frisse crème, vaak verrijkt met fruit zoals in het recept dat we hier voorstellen: de snelle cheesecake met ricotta en bosvruchten. Achter dit verfijnde dessert, geserveerd in charmante eenpersoonsporties, schuilt een eenvoudig en snel te maken gebak, perfect als afsluiter van je lente-menu. Om de smaken te variëren hebben we de koekjes vervangen door een mix van noten en gedroogd fruit, voedzaam en puur, en een zoutaccent toegevoegd dat je aangenaam zal verrassen!
Probeer ook onze bosbessencheesecake!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de bodem (voor 4 potjes)
- Gebrande hazelnoten 80 g
- Dadels 40 g
- Veenbessen 30 g - gedroogd
- Gedroogde vijgen 50 g
- Maldonzout naar smaak
- voor de crème
- Griekse yoghurt 200 g
- Geitenricotta 300 g
- Poedersuiker 25 g
- voor de vulling
- Bosbessen 200 g
Bereiding
Om de snelle ricotta-cheesecake met bosvruchten te maken begin je met het grof en onregelmatig hakken van de gepralineerde hazelnoten, zodat je zowel fijngehakte als wat grotere stukjes overhoudt 1. Hak ook de cranberries 2 en de gedroogde vijgen 3.
Pers vervolgens de dadels met de bolle kant van een mes tot een pasta 4. Verzamel alles in een kom 5 en meng met je handen, druk het mengsel aan zodat je een plakkerige kruimellaag krijgt. Voeg een snuf Maldon-zout toe 6 en zet apart.
Zeef de geitenricotta 7, die je eerder een paar uur op een vergiet hebt laten uitlekken. Voeg de yoghurt 8 en de poedersuiker 9 toe en meng alles goed door elkaar.
Je moet een smeuïge, klontvrije crème krijgen 10. Nu kun je het dessert opbouwen: neem 4 eenpersoonspotjes van 180 ml, verdeel een laagje kruimellaag op de bodem en druk het mengsel goed aan met de bolle kant van een lepel 11. Voeg een laag ricottacrème toe 12 tot halverwege het potje.
Bedek nu met de bosvruchten 13 en daarna met een laatste laag crème 14. Strijk de rand glad met een spatel 15 om een gelijkmatige bovenkant te krijgen.
Werk af met extra kruimellaag, wat bosvruchten 16 en een snufje zout 17. De snelle ricotta-cheesecakes met bosvruchten zijn klaar: je kunt ze meteen serveren of ze een uur in de koelkast laten opstijven als je dat liever hebt 18.