Soep met varkensballetjes en gember
- Energy Kcal 455
- Carbohydrates g 5.7
- of which sugars g 3.5
- Protein g 21.4
- Fats g 38.5
- of which saturated fat g 12.47
- Fiber g 1.2
- Cholesterol mg 77
- Sodium mg 2506
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Versla een slecht humeur met gember, citroengras en chili met een oosters geïnspireerd comfort food om nog dampend van te genieten: soep met varkensballetjes en gember! De balsemachtige tonen van dit gerecht worden in balans gebracht door de uitgesproken smaak van het vlees en de snijbiet, en door het intense aroma van de specerijen, voor een perfect gebalanceerde smaak. Regelmatig gegeten zal de soep met varkensballetjes en gember een uitstekende bondgenoot zijn tegen kwaaltjes in het koude seizoen, een versterkend recept om op tafel te zetten en je goede humeur terug te vinden!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de bouillon
- Water 1 ½ l
- Snijbiet 200 g
- Sojasaus 40 g
- Verse gember 30 g
- Dashi 4 theelepels - korrelig
- Citroengras 2
- Verse chilipeper 1 - lang
- Voor ongeveer 16 gehaktballetjes
- Varkensvlees 500 g - gemalen
- Verse gember 20 g
- Bieslook naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Zaadolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te garneren
- Lente-ui 40 g
Bereiding
Om de soep met varkensballetjes en gember te maken, breng je eerst het water aan de kook in een ruime pan, en ga je daarna verder met het voorbereiden van de ingrediënten voor de bouillon. Was de snijbiet, verwijder het onderste stuk van de stelen en snijd ze grof in stukken 1. Was de stengels citroengras, verwijder de uiteinden en snijd ook deze in vrij grote stukjes 2. Was tot slot de chilipeper en snijd deze in ringetjes 3.
Als het water kookt, voeg je de sojasaus toe 4, de snijbiet 5, het citroengras 6,
de verse gember die je eerder hebt geschild 7, de dashi 8 en de chilipeper 9 en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen.
Intussen kun je aan de slag met het maken van de gehaktballetjes: doe het varkensgehakt in een ruime kom, voeg de geplette knoflookteen toe 10, zout 11, peper en de geraspte gember 12
en de fijngehakte bieslook 13, meng het mengsel vervolgens met je handen 14 en vorm balletjes van ongeveer 3 cm diameter. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en leg de balletjes erin 15
en bak ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, draai ze aan alle kanten zodat ze gelijkmatig bruin worden 16. Was ondertussen de lente-ui, verwijder de onderkant en snijd deze in dunne ringetjes 17. Als de soep klaar is, verdeel je hem over de serveerkommen 18,
voeg dan ongeveer 4 balletjes per persoon toe 19 en garneer met wat verse lente-ui 20. Je soep met varkensballetjes en gember is klaar om lekker warm van te genieten 21!