Soep van kikkererwten en pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 1 h 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + de inweektijd van gedroogde kikkererwten (minimaal 12 uur)
PRESENTATIE
Het seizoen van de bladverkleuring kleurt de natuur om ons heen in de warme, omhullende tinten van de herfst en geeft ons inspiratie voor de ingrediënten van een gezond en voedzaam gerecht: kikkererwtensoep met pompoen. Het comfortfood bij de eerste koude dagen: romig en aromatisch, nog lekkerder in combinatie met geurige, knapperige stukjes brood. Een warme omhelzing om op je gemak van te genieten wanneer je thuiskomt na een stressvolle dag om jezelf op een eerlijke manier te herstellen en op te laden… nodig het gezin aan tafel en serveer de kikkererwtensoep met pompoen nog dampend voor een heerlijke, herfstachtige maaltijd!
Probeer ook deze varianten van kikkererwtensoep en pompoen:
- Pasta in kekerwtensoep met laurier en rode knoflook
- Kikkererwtensoep met kastanjes
- Rijst- en kikkererwtensoep
- Pompoen- en linzensoep
- INGREDIËNTEN
- Pompoen 670 g - Moscata uit de Provence (schoon te maken)
- Gedroogde kikkererwten 250 g
- Prei 280 g
- Salie 4 bladeren
- Rozemarijn 1 takje
- Water 1 ½ l - warm
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de kikkererwtensoep met pompoen te maken, laat je eerst de kikkererwten minstens 12 uur weken 1. Maak de pompoen schoon 2 en snijd hem in kleine blokjes 3: je hebt in totaal 550 g vruchtvlees nodig.
Maak ook de prei schoon en snijd het witte gedeelte in ringen 4. Leg tenslotte de salie en de rozemarijn op een van de groene bladeren van de prei 5 en bind het vast met een keukentouwtje 6.
Verhit een scheut olie in een ruime pan, voeg de prei toe 7 en fruit hem zachtjes gedurende 2-3 minuten 8, giet daarna de kikkererwten erbij die je hebt uitgelekt en afgespoeld onder stromend water 9.
Voeg ook de pompoen toe 10 en meng goed 11. Voeg tenslotte het kruidenbundeltje toe 12.
Giet er heet water overheen totdat alles onder staat 13 en breng aan de kook 14, dek vervolgens af met een deksel en laat minstens 90 minuten koken 15.
Controleer na deze tijd of de kikkererwten gaar zijn, verwijder daarna de kruiden 16 en breng de soep op smaak met zout en peper 17. Jullie kikkererwtensoep met pompoen is klaar om lekker heet te serveren 18!