Spaghetti alla Turiddu
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 2
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De spaghetti alla Turiddu zijn een eerste gang uit de Siciliaanse huiselijke traditie. In deze versie proef je alle mediterrane smaken: vlezige ramato‑tomaten, die de basis vormen van een heerlijk sausje op smaak gebracht met veel oregano, dat een unieke geur geeft aan deze uitnodigende pasta. Voor extra pit zorgen knoflook, chili en een handvol geraspte Siciliaanse Pecorino, die bij het laatste roeren ook een romige toets geeft. Makkelijk te maken en erg smakelijk, deze spaghetti alla Turiddu vullen je receptenverzameling met Siciliaanse gerechten aan:
- Pasta alla Norma
- Pasta Siciliana
- Spaghetti con pesto alla trapanese
- INGREDIËNTEN
- Spaghetti 160 g
- Ramato-tomaten 250 g
- Groene olijven 65 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Oregano 1 theelepel - droog
- Pecorino naar smaak - Siciliaans
- Oregano naar smaak - vers
Bereiding
Om de spaghetti alla Turiddu te maken, halveer de chili 1, was en snijd de tomaten in blokjes 2. Verwarm in een pan een scheut olie met de knoflook en de chili 3.
Voeg de tomaten toe 4, het zout 5, de peper en de gedroogde oregano 6.
Dek af met een deksel en laat 20 minuten zachtjes koken 7. Halverwege de saus kooktijd kook je de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking 8. Als de spaghetti al dente zijn, haal je de knoflook en de chili uit de saus 9.
Voeg de olijven toe 10, een soeplepel van het kookwater 11 en eventueel nog wat gedroogde oregano naar smaak 12.
Giet hier de spaghetti af 13, geur ze met verse oregano 14. Roer de spaghetti romig door ze met geraspte Pecorino te mengen met het vuur uit 15.
