Spaghetti met champignons, artisjokken en cherrytomaatjes

Om de spaghetti met champignons, artisjokken en cherrytomaatjes te maken, begin je met het schoonmaken van de champignons. Snijd met een mes het uiteinde van de steel af 1 en wrijf vervolgens met een schone, vochtige doek voorzichtig de hele paddenstoel schoon om de aarde te verwijderen 2. Snijd dan de champignons in dunne plakjes 3.

Voor de Hoe reinig je artisjokken begin je met het verwijderen van het bovenste deel met de stekelige bladeren, snijd je 2-3 centimeter eraf en verwijder je de buitenste bladeren totdat je bij het hart van de artisjok komt. Je merkt het aan de zachtere textuur en de lichtere kleur van de bladeren aan de basis 4. Verwijder met een mes het vezelige buitenste laagje van de steel 5. Snijd de artisjok doormidden en verwijder de binnenste haren met de punt van een mes 6. Als je de artisjokken niet meteen gebruikt, dompel ze dan in een kom met zuur water waarin je een citroen hebt geperst, om oxidatie te voorkomen die de artisjokken zou doen verkleuren.

Als je de artisjokken direct gebruikt, snijd ze dan in dunne reepjes zodat ze sneller gaar worden 7 en doe ze in een pan met knoflook en olie 8, laat ze 5 minuten bakken 9.

Voeg de champignons toe 10 en laat het nog eens 5 minuten koken. Was en halveer in de tussentijd de cherrytomaatjes 11 en voeg ze toe aan de artisjokken en champignons 12.

Hak na ongeveer tien minuten koken de peterselie fijn 13, voeg het toe aan de saus 14 en breng op smaak met zout en peper 15.

Laat de smaken nog even intrekken 16 en kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met kokend gezouten water 17. Giet de pasta af als deze al dente is, bewaar wat kookvocht en doe de pasta bij de saus met champignons, artisjokken en cherrytomaatjes 18.

Voeg een lepel van het kookvocht toe 19 en laat het nog een minuut koken 20. Serveer dan je spaghetti met champignons, artisjokken en cherrytomaatjes 21 goed heet.