Spaghetti met doperwtcrème, asperges en mosselen
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Maak samen met ons een pastagerecht dat naar lente en zee smaakt: spaghetti met doperwtcrème, asperges en mosselen. Een eenvoudig en smakelijk recept, perfect om te imponeren aan tafel met seizoensingrediënten en mediterrane aroma's. De doperwtcrème omhult de pasta met een fluweelzachte zachtheid, in contrast met de uitgesproken smaak van de mosselen, die een intense, ziltige toets geven. De asperges, licht knapperig, voegen frisheid en een plantaardige nuance toe die de harmonie van het gerecht compleet maakt. Elke vork bevat een samenspel van texturen en aroma's, dat het beste van de lente-keuken vertelt met een elegante en hedendaagse toets.
Na het proeven van deze spaghetti met doperwtcrème, asperges en mosselen, mag je deze heerlijke visgerechten met lentesmaken niet missen:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Mosselen 1 kg - (al schoongemaakt)
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de asperges
- Asperges 200 g - (nog schoon te maken)
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met doperwtcrème, asperges en mosselen te maken, begin je met de doperwtcrème: haal de doperwten uit de peulen 1, blancheer ze vervolgens 2 minuten in kokend gezouten water 2 3.
Giet de doperwten af en dompel ze direct in ijswater om de garing te stoppen en de kleur levendig te houden 4. Doe ze in een kom of maatbeker 5 en voeg het water toe 6.
Zout naar smaak 7 en pureer 8 tot je een gladde, fluweelzachte textuur hebt 9. Zet de doperwtcrème even apart.
Verhit in een pan een scheutje olijfolie met een teentje knoflook en een stukje verse chilipeper 10. Voeg de schoongemaakte mosselen toe 11, zet het vuur hoger, dek af met een deksel 12 en kook ongeveer 5 minuten.
Wanneer de mosselen allemaal open zijn 13, haal je ze uit de schelpen en zet je ze even opzij 14. Snijd nu de asperges in dunne plakjes 15 nadat je het hardste deel van de steel hebt verwijderd, en halveer de toppen.
Verhit in een pan nog een scheutje olijfolie met een teentje knoflook 16, voeg dan de asperges toe 17 en bak ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Kook ondertussen de spaghetti in ruim gezouten water 18 en giet ze af een paar minuten voordat ze helemaal gaar zijn.
Schenk een paar soeplepels van het pastawater in de pan 19, giet de spaghetti erbij 20 en laat ze verder garen. Zet het vuur uit en voeg de doperwtcrème toe 21.
Voeg ook de uit de schelpen gehaalde mosselen toe 22 en een scheutje olijfolie om te binden. Meng goed door 23 en serveer de spaghetti met doperwtcrème, asperges en mosselen direct 24!